スパイス香る「スパイシーエビトマト釜飯」

エビを塩、片栗粉（分量外）で揉みこみ汚れを落とし、水気をしっかりとる、ミニトマトは半分に切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。しめじは食べやすい大きさに裂き、米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A ナンプラー大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、ハチミツ小さじ1、チリパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、しめじ、ブロッコリー、ミニトマト、海老をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A ナンプラー大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、ハチミツ小さじ1、チリパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、しめじ、ブロッコリー、ミニトマト、海老をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA ナンプラー大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、ハチミツ小さじ1、チリパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、ブロッコリー、ミニトマト、海老をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らし、器に盛り付ける。お好みでレモン（分量外）をしぼっても。