メカジキのムニエル　ほうれん草ピューレ　玄米ライス

材料2人分

• メカジキ
  2きれ
• 塩・こしょう
  少々
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  適量
• にんにく
  1/2片
• バター
  30g
• プチトマト
  4個
• ほうれん草
  100g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  牛乳
  100ml
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• 塩
  少々
• 玄米
  2合
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター
  15g
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ※玄米は前日から浸水させておく。

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切り、プチトマトは半割りにする。

  
• 2

  玄米ライスを作る。フライパンにバターを入れ水を切った玄米を炒める。

  
• 3

  玄米が透き通ってきたらお米と同量の水、鶏がらスープの素、塩少々を加え、さっと沸かす。 炊飯器に入れ、玄米モードで炊飯する。

  
• 4

  ほうれん草ピューレを作る。塩を少々加えたたっぷりの湯でほうれん草を柔らかめに茹でる。氷水で冷ます。

  
• 5

  ④の水気を切り、根本を落とし一口大にカットする。

  
• 6

  ブレンダーまたはミキサーに移し、A マヨネーズ大さじ1、牛乳100ml、粉チーズ大さじ1と共に撹拌する。塩で調味する。

  
• 7

  メカジキを焼く。塩・こしょうし、キッチンペーパで水気を取る。小麦粉をまぶす。

  
• 8

  温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、片面焼き色をつける。

  
• 9

  ひっくり返したらバター、にんにくを加え、にんにくに軽く火を通す。

  
• 10

  プチトマトを加え、バターを絡ませながら火を通す。

  
• 11

  器に玄米ライス、メカジキのムニエルを乗せ、ほうれん草ピューレをつけていただく。

  

ポイント

固くなりがちなメカジキですが、たっぷりのバターで火を通すことによって固くならずリッチに仕上がります。 ほうれん草ピューレは他の料理の付け合わせとしても使えて、あると見た目が華やかになるので、 レパートリーに加えておくと便利です。

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