メカジキのムニエル　ほうれん草ピューレ　玄米ライス

※玄米は前日から浸水させておく。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、プチトマトは半割りにする。

玄米ライスを作る。フライパンにバターを入れ水を切った玄米を炒める。

玄米が透き通ってきたらお米と同量の水、鶏がらスープの素、塩少々を加え、さっと沸かす。 炊飯器に入れ、玄米モードで炊飯する。

ほうれん草ピューレを作る。塩を少々加えたたっぷりの湯でほうれん草を柔らかめに茹でる。氷水で冷ます。

④の水気を切り、根本を落とし一口大にカットする。

ブレンダーまたはミキサーに移し、A マヨネーズ大さじ1、牛乳100ml、粉チーズ大さじ1と共に撹拌する。塩で調味する。

メカジキを焼く。塩・こしょうし、キッチンペーパで水気を取る。小麦粉をまぶす。

温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、片面焼き色をつける。

ひっくり返したらバター、にんにくを加え、にんにくに軽く火を通す。

プチトマトを加え、バターを絡ませながら火を通す。

器に玄米ライス、メカジキのムニエルを乗せ、ほうれん草ピューレをつけていただく。