フライパンひとつで簡単！鶏むね肉のしっとり明太クリーム煮

材料2人分

• 鶏むね肉
  2枚(約500g)
• ブロッコリー
  50g(冷凍)
• 明太子
  100g
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• 牛乳
  150g
• A
  バター
  15g
• A
  小麦粉
  大さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークでまんべんなくさし、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。 （写真の赤点線のように繊維があるので、繊維と垂直にそぎ切りする）

  
• 2

  鶏むね肉に、小麦粉をまぶしておく。ブロッコリーは、解凍して、大きいものは半分に切っておく。明太子は、薄皮を取り除いておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、中火で、鶏むね肉の両面をパリッと焼く。

  
• 4

  A バター15g、小麦粉大さじ1、コンソメ小さじ1、塩小さじ1を加え、バターを焦がさないように、弱めの中火で、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳と、明太子を加える。

  
• 5

  弱めの中火で、じっくりと煮込み、とろみがついたら火を止め、ブロッコリーを混ぜ合わせる。

  

ポイント

•バター、小麦粉、牛乳の分量を変えたい場合は、1:1:10になるようにしてください。 •明太子は、たらこに置き換えても、問題はありません。 •時短のため、冷凍ブロッコリーを使用しましたが、冷凍のものでなくてもかまいません。 •ブロッコリーの代わりに、水菜や、ほうれん草を入れても、美味しいと思います。

作ってみた！

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