【鶏むね肉と白菜の塩麹クリーム煮】シンプルな味付け♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g(皮なし)
• 塩麹
  20g
• 白菜
  300g
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  水
  200ml
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1/2
• 無調整豆乳
  200ml(調製豆乳でも可)
• スライスチーズ
  1枚
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は1cm厚のそぎ切り（食べやすい大きさ）にし、ポリ袋に入れる。塩麹を加えてよくもみ、30分以上置く。白菜は、芯は3cm幅、葉は3〜4cm幅に切って分けておく。

  
• 2

  焼く直前に1の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。サラダ油を熱したフライパンに並べ、やや弱めの中火で3分ほど焼く。底面に軽い焼き色が付いたら上下を返す。

  
• 3

  白菜の芯を加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。A 水200ml、塩麹大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加えたら中火にし、再び蓋をして白菜に火が通るまで約3分煮込む。

  
• 4

  無調整豆乳を加えて温まってきたらスライスチーズを加えて溶けるまで混ぜ、残りの白菜を加え、しんなりしたら火を止める。 お皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

＊鶏むね肉は時間があれば1時間ほど漬けるのがおすすめです。また、半日〜1日漬けるとやや味が濃くなりますが、問題ありません。 ＊塩麴につけた鶏肉は焦げやすいので火加減にご注意ください。ただし、適度な焼き目がつくと、それが甘みにもなって美味しくなります。 ＊甘みがある食材や調味料が少ないため、お子様向けなど甘めがお好みの方は、豆乳は調整調乳または牛乳にすると良いです。また、砂糖（できればきび砂糖）やみりんを少々加えて調整してください。

作ってみた！

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