生クリームやサワークリームを使わない！白いポークストロガノフ

ボウルに、サフランと、ゆるま湯を入れ、15分おいておく。 ざるに、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、量が2/3ぐらいなるまで1時間ほど水切りしておく。

炊飯器に、米と、サフランで色付けしたゆるま湯と、A バター20g、塩ひとつまみを入れ、通常炊飯器して、サフランライスを作る。

豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは、半分に切り、半分は繊維にそって薄切りに、もう半分は繊維と垂直に薄切りにする。 しめじは、石づきを取り、手でほぐす。

フライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。

豚こま切れ肉を、別の鍋に移し、フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎ、しめじを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

玉ねぎ、しめじを鍋に移し、B 小麦粉大さじ2、白ワイン大さじ1、コンソメ大さじ1、ヨーグルト30g、バター20g、はちみつ大さじ1/2を加え、小麦粉の粉っぽさがなくなり、バターが溶けるまで、弱火で炒める。

C 水200ml、牛乳400ml、ピザ用チーズ30gを加え、弱めの中火で、とろみがつくまで、10分煮込む。

①のサフランライスと、⑥を器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らす。