コッテリ味のぶり大根♩味しみしみ！焼きネギ入り

材料2人分

• ぶりの切り身
  2切れ(約180g)
• 大根
  1/5本(170g)
• 長ネギ
  2本(白い部分のみ)
• A
  出し汁
  400ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 小ネギ
  適量(小口切り)

作り方

• 下準備
  ぶりの切り身は、3等分に切り、塩をまぶしておく。 大根は、1cm幅のいちょう切りにして、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、2分加熱し、冷ましておく。 長ネギは、5cm幅に切り、オープントースターか、グリルで焼いておく。

  
• 1

  鍋に、A 出し汁400ml、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、中火にかけ、沸騰したら、ぶりの切り身を加える。

  
• 2

  ぶりの切り身が煮えて、再沸騰したら、大根、長ネギを加え、煮汁が少なくなるまで、中火で15分煮込む。

  
• 3

  器に盛り付け、小ネギを散らす。

  

ポイント

・下準備で、加熱した大根は、一度しっかり粗熱をとって冷ましてから煮込み、②の工程後も、一度冷ますと味がしみしみになります。 ・①の工程以降、常に中火のままで煮込むレシピとなっていますが、焦げつきが心配な方は、火力を調整してください。 ・最終的には、②の写真の状態のように、煮汁が少なくなるまで、しっかり煮込みます。

作ってみた！

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