シーフードと白菜ときのこのスープ♩クラムチャウダー風スープ

材料4人分

• あさり入りシーフードミックス
  300g(冷凍のもの)
• 白菜
  150g
• しめじ
  1/2パック(約80g)
• ベーコン
  80g
• 白ワイン
  大さじ1
• 水
  300ml
• A
  バター
  30g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  コンソメ
  小さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• C
  牛乳
  400ml
• C
  パルメザンチーズ
  大さじ2
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  白菜は、2cm角に切る。 しめじは、石づきを取り、手でほぐして小分けする。 ベーコンは、1cm幅に切る。

  
• 2

  鍋に、しめじ、ベーコン、A バター30g、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で2分ほど炒める。

  
• 3

  白菜を加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  あさり入りシーフードミックス、白ワインを入れ、中火で1分ほど炒める。

  
• 5

  一度火を止めB 小麦粉大さじ2、コンソメ小さじ1、塩こしょう少々を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、水を入れ、アクを取りながら、3分煮込む。

  
• 6

  C 牛乳400ml、パルメザンチーズ大さじ2を入れ、ひと煮たちさせる。 仕上げに、パセリをみじん切りにして散らす。

  

ポイント

・白ワインがない方は、料理酒を使用してもかまいません。 ・シーフードミックスは、冷凍のまま入れて、時短しています。

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