［牛肉と小松菜と卵の三色丼］カサ増し牛丼！作りおきも可能

材料4人分

• ご飯
  適量
• 牛こま切れ肉
  500g
• 新玉ねぎ
  中2個
• 卵
  M4個
• 小松菜
  1袋(約140g)
• 醤油
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• 紅しょうが
  適量
• A
  白だし
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• B
  出し汁
  800ml
• B
  醤油
  100ml
• B
  酒
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうが
  1かけ(約20g)

作り方

• 下準備
  ご飯を炊いておく。

• 1

  牛こま切れ肉は、ひと口大に切る。 新玉ねぎは、薄切りにする。 しょうがは、すりおろす。

  
• 2

  卵は、A 白だし大さじ1/2、マヨネーズ小さじ1を加えて、白身が完全に混ざるように、しっかりと溶く。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、中火にかけ、卵を入れたら手早くかき混ぜ、卵が固まってきたら、火力を落とし、手早くかき混ぜてそぼろ狀に仕上げる。

  
• 4

  小松菜は、洗って水がついたままラップで包み、電子レンジ500Wで3分加熱し、みじん切りにして、醤油と和える。

  
• 5

  鍋にB 出し汁800ml、醤油100ml、酒100ml、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、しょうが1かけを入れて中火にかけ、沸騰したら新玉ねぎを半分入れて、新玉ねぎがしんなりするまで3分ほど煮たら、牛こま切れ肉と、新玉ねぎの残り半分を加え、中火で5分ほど煮込む。

  
• 6

  ご飯を器に盛り付け、③の卵、ごま小松菜、⑤の牛肉、紅しょうがをのせる。

  

ポイント

・しょうがは、チューブのものを使用してもかまいません。 ・砂糖多めです。甘めなものが苦手な方は、まず大さじ3ぐらいを入れて、味見をしてからお好みで甘さを調整してください。

作ってみた！

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