［小判つくねと白菜のクリーム煮］圧巻のボリューム！簡単経済的

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(約500g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 白菜
  1/4個
• サラダ油
  大さじ1/2
• 牛乳
  300ml
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  塩
  5g(鶏むね肉の1%)
• B
  バター
  30g
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、玉ねぎ、A 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、おろししょうが小さじ1、ごま油小さじ1、塩5gと共にハンドブレンダー、もしくはフードプロセッサーにかけて撹拌して、肉だねを作る。

  
• 2

  白菜は、3〜4cm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、②の肉だねを小判形にして入れて、弱めの中火で焼いてから取り出しておく。 ※このあと煮込むので中まで火が通ってなくてもOK

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、白菜を根本の部分を入れ、フライパンの蓋をして、中火で2分ほど蒸し焼きにし、透き通る感じになったら葉の部分を加えて炒める。

  
• 5

  フライパンに鶏つくねを戻し、B バター30g、小麦粉大さじ2、顆粒コンソメ小さじ2を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 6

  牛乳を3回にわけて加えて、混ぜ合わせながら、とろみがつくまで弱めの中火で5分ほど煮る。 ※最後に塩こしょう（分量外）で味を調える。

  

ポイント

・肉だねに混ぜ込む塩5gは、鶏むね肉に対しての分量です。鶏むね肉の量が少なく場合は塩の量も減らしてください。 ・具が盛り盛りなので、大きめのフライパンを使用してください。レシピは28cmフライパンを使用しています。 ・白菜は量が多めに感じるかもしれませんが、炒めると量が半分ぐらいに減るのでが安心ください。 ・肉だねは、柔らかい上、手に絡みつきやすいので、手に水をつけると形成しやすいです。 ・肉だねは、片面をしっかり焼くと裏返しやすいです。

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