［小判つくねと白菜のクリーム煮］圧巻のボリューム！簡単経済的
投稿日2023/11/09
更新日2023/11/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏むね肉2枚を使ったクリーム煮です。 フードプロセッサーで一気に肉だねを作るので、ひき肉をこねたり、玉ねぎをみじん切りにしたりする工程がなくラクです。 さらに、鶏ひき肉を使うより経済的！ 肉だねを丸めるのも手間がかかるので、丸めず小判形にすることで手早くできて、焼きやすいのもポイントです。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚(約500g)
- 玉ねぎ1/2個
- 白菜1/4個
- サラダ油大さじ1/2
- 牛乳300ml
- A片栗粉大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A塩5g(鶏むね肉の1%)
- Bバター30g
- B小麦粉大さじ2
- B顆粒コンソメ小さじ2
作り方
ポイント
・肉だねに混ぜ込む塩5gは、鶏むね肉に対しての分量です。鶏むね肉の量が少なく場合は塩の量も減らしてください。 ・具が盛り盛りなので、大きめのフライパンを使用してください。レシピは28cmフライパンを使用しています。 ・白菜は量が多めに感じるかもしれませんが、炒めると量が半分ぐらいに減るのでが安心ください。 ・肉だねは、柔らかい上、手に絡みつきやすいので、手に水をつけると形成しやすいです。 ・肉だねは、片面をしっかり焼くと裏返しやすいです。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、玉ねぎ、A 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、おろししょうが小さじ1、ごま油小さじ1、塩5gと共にハンドブレンダー、もしくはフードプロセッサーにかけて撹拌して、肉だねを作る。
- 2
白菜は、3〜4cm幅に切る。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、②の肉だねを小判形にして入れて、弱めの中火で焼いてから取り出しておく。 ※このあと煮込むので中まで火が通ってなくてもOK
- 4
フライパンにサラダ油をひき、白菜を根本の部分を入れ、フライパンの蓋をして、中火で2分ほど蒸し焼きにし、透き通る感じになったら葉の部分を加えて炒める。
- 5
フライパンに鶏つくねを戻し、B バター30g、小麦粉大さじ2、顆粒コンソメ小さじ2を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 6
牛乳を3回にわけて加えて、混ぜ合わせながら、とろみがつくまで弱めの中火で5分ほど煮る。 ※最後に塩こしょう（分量外）で味を調える。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
