［チキンときのこのアヒージョ］おいしいアヒージョ！煮込むだけ
投稿日2024/03/14
更新日2024/03/14
調理時間15分
フランスのミックススパイス「エルブ・ド・プロバンス」を活用した本格アヒージョです。 馴染みのない名前だと思いますが、ミックススパイスとしても販売されています。 とくに配合は決まってないのですが、オレガノ、ローズマリー、タイム、セージなどを同量ずつミックスすれば、完成します。 これをひとふりするだけで、お肉もお魚もグッと味が深くなり、洗練されたお料理に大変身♩ 今回は、アヒージョですが、ラタトゥイユやオムレツなど加えると、ワンランク上に仕上がるので、覚えておくと便利です。 スパイスを揃えるのが難しい方は、ミックススパイスとして販売されていますので、それを使ってお試しくださいね。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(約350g)
- エリンギ1パック(約100g)
- ロマネスコ1/2個(約200g)
- にんにく2かけ(約20g)
- オリーブオイル150ml
- Aオレガノ小さじ1/4
- Aローズマリー小さじ1/4
- Aタイム小さじ1/4
- Aセージ小さじ1/4
- A塩小さじ1/2
- Aブラックペッパー少々
作り方
ポイント
・ロマネスコは、加熱すると甘みが出て美味しいですが、手に入らない方はカリフラワー、もしくはブロッコリーを代用できます。ある意味、どんなお野菜でも合いますので、お好きなものを入れて大丈夫です。 ・今回は鶏肉メインなので、少々くどさもありました(^^;; 鶏肉を魚介に変えるともっとさっぱりめな仕上がりになるので、お好みで具材を変えたりしても大丈夫です。 きのこのみでも美味しくいただけます♩ ・セージは手に入りにくいので、省いても大丈夫です。 ・4人分ですので、2人分などにしたい場合は、すべての材料を半分にしてください。
- 1
鶏もも肉は、皮や脂を取り除き、ひと口大に切る。 ロマネスコは、小房に切り分ける。 エリンギは、縦横半分に切り、0.5cmの薄切りにする。 にんにくは、薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら、鶏もも肉、ロマネスコ、エリンギ、A オレガノ小さじ1/4、ローズマリー小さじ1/4、タイム小さじ1/4、セージ小さじ1/4、塩小さじ1/2、ブラックペッパー少々を入れ、中火で10分ほど煮込む。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕