らっきょうの甘酢漬け

40

2017.07.28

分類副菜

調理時間: 40分

ID 178453

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

らっきょう食べて血液サラサラ〜
毎日食べて動脈硬化予防しましょ。

<このレシピの生い立ち>
子供達にレシピ伝えたくてレシピアップ。

    材料
    洗いらっきょう 1キロ
    粗塩 180g
    三温糖(砂糖) 220g
    150cc
    米酢 350cc
    作り方
    Point!
    早く食べたくても2週間待ってね。
    1. 洗いらっきょうは根と上の方を切り落としよく洗います。すでに切って洗ってあるらっきょうを使うと簡単です。
    2. ざるに入れて流水で綺麗に洗います。
    3. 湯を沸かします。ボールに移して粗塩を入れます。
    4. 熱湯を700cc注ぎます。目安はらっきょうが浸かる程度です。このまま2日放置します。
    5. 2日後です。
    6. 流水で洗い、ざるにあけ1時間程塩抜きします。
    7. 丁寧に下ごしらえする事で、変色を抑えて、シャキシャキ美味しい食感になります。長期間歯応えのあるらっきょう漬けになります。
    8. らっきょうをざるに入れて流水で綺麗に洗います。水気をきります。
    9. 煮沸消毒した瓶か、ハイターで消毒しした瓶を流水で流し、水気を切った瓶に詰めます。
    10. 鍋に水と三温糖(砂糖)を入れて沸騰させます。沸騰したら砂糖を溶かして、火を止めて米酢を入れてます。出来上がり。
    11. 瓶に甘酢を入れてらっきょう入れて約2週間漬けたら食べころです。漬かったら冷蔵庫に入れて保存してね。
    11 43
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