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らっきょうの甘酢漬け

40

2017.07.28

分類副菜

調理時間: 40分

ID178453

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

らっきょう食べて血液サラサラ〜
毎日食べて動脈硬化予防しましょ。

<このレシピの生い立ち>
子供達にレシピ伝えたくてレシピアップ。

漬物 保存 子供 簡単 レシピ らっきょう 甘酢

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材料
洗いらっきょう 1キロ
粗塩 180g
三温糖(砂糖) 220g
150cc
米酢 350cc
作り方
Point!
早く食べたくても2週間待ってね。
  1. 洗いらっきょうは根と上の方を切り落としよく洗います。すでに切って洗ってあるらっきょうを使うと簡単です。
  2. ざるに入れて流水で綺麗に洗います。
  3. 湯を沸かします。ボールに移して粗塩を入れます。
  4. 熱湯を700cc注ぎます。目安はらっきょうが浸かる程度です。このまま2日放置します。
  5. 2日後です。
  6. 流水で洗い、ざるにあけ1時間程塩抜きします。
  7. 丁寧に下ごしらえする事で、変色を抑えて、シャキシャキ美味しい食感になります。長期間歯応えのあるらっきょう漬けになります。
  8. らっきょうをざるに入れて流水で綺麗に洗います。水気をきります。
  9. 煮沸消毒した瓶か、ハイターで消毒しした瓶を流水で流し、水気を切った瓶に詰めます。
  10. 鍋に水と三温糖(砂糖)を入れて沸騰させます。沸騰したら砂糖を溶かして、火を止めて米酢を入れてます。出来上がり。
  11. 瓶に甘酢を入れてらっきょう入れて約2週間漬けたら食べころです。漬かったら冷蔵庫に入れて保存してね。
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