パウンド型で焼く＊基本のガトーショコラ＊濃厚タイプ

パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。

ボールにA クーベチュールチョコレート150g、ココアパウダー（無糖）8g、無塩バター50g、生クリーム100ml、ラム酒（洋酒・お好みで）大さじ1を入れ、湯煎にかけて溶かしておく。溶けたら湯煎から外しておきます。

溶けたら湯煎のまま50度ま位まで温度をあげます。湯煎から外しB コーンスターチ大さじ1を入れて混ぜます。

D 卵黄2個を入れて混ぜます。

別のボールでメレンゲを作ります。冷えたC 卵白2個を高速で泡立てます。白っぽくなったらE 砂糖20gを入れてさらに泡立てます。

きれいなメレンゲが出来ました。角がピンと立ちます。

チョコの生地にメレンゲを３回に分けて混ぜます。

きれいに混ざりました。型に流し込み、少し高いとこから落として中の気泡を抜きます。

170度に予熱したオーブンの天板に湯を入れたココット皿やカップを置き、蒸し焼きにします。25~28分くらい焼きます。焼けたら竹串など刺してみてどろっとした生地が付いてこなければ出来上り。

型から出さずにケーキクーラーの上で冷まします。お好みで溶けない粉糖や、純ココアパウダーを茶こしに入れてふっても良いでしょう。