パウンド型で焼く*基本のガトーショコラ*濃厚タイプ

20

2020.03.07

分類デザート

調理時間: 20分(焼く時間は除く)

ID 387166

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

お口に入れたらまるで生チョコのような食感に驚き♡蒸し焼きにした事でしっとりと濃厚な焼き上がり。粉が少し入るので保形成にも優れているので、手土産にも重宝するレシピです。

    材料

    (底20×7㎝パウンド型 1台分)
    A
    クーベチュールチョコレート 150g
    A
    ココアパウダー(無糖) 8g
    A
    無塩バター 50g
    A
    生クリーム 100ml
    A
    ラム酒(洋酒・お好みで) 大さじ1
    B
    コーンスターチ 大さじ1
    C
    卵白 2個
    D
    卵黄 2個
    E
    砂糖 20g

    作り方

    ポイント

    苦みを追加するため、ココアパウダーを入れているのでしっかり大人味♡
    今回の生クリームは動物性脂肪の36%を使用しています。
    ※チョコレートはお好みでブラックでも。
    ※コーンスターチは薄力粉でも代用出来ます。
    1. パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
    2. ボールにA

      クーベチュールチョコレート 150g、ココアパウダー(無糖) 8g、無塩バター 50g、生クリーム 100ml、ラム酒(洋酒・お好みで) 大さじ1

      を入れ、湯煎にかけて溶かしておく。溶けたら湯煎から外しておきます。
    3. 溶けたら湯煎のまま50度ま位まで温度をあげます。湯煎から外しB

      コーンスターチ 大さじ1

      を入れて混ぜます。
    4. D

      卵黄 2個

      を入れて混ぜます。
    5. 別のボールでメレンゲを作ります。冷えたC

      卵白 2個

      を高速で泡立てます。白っぽくなったらE

      砂糖 20g

      を入れてさらに泡立てます。
    6. きれいなメレンゲが出来ました。角がピンと立ちます。
    7. チョコの生地にメレンゲを3回に分けて混ぜます。
    8. きれいに混ざりました。型に流し込み、少し高いとこから落として中の気泡を抜きます。
    9. 170度に予熱したオーブンの天板に湯を入れたココット皿やカップを置き、蒸し焼きにします。25~28分くらい焼きます。焼けたら竹串など刺してみてどろっとした生地が付いてこなければ出来上り。
    10. 型から出さずにケーキクーラーの上で冷まします。お好みで溶けない粉糖や、純ココアパウダーを茶こしに入れてふっても良いでしょう。
    19 183

    コメント・感想 Comment

    なたろ さん
    2021.04.20 01:09

    こんにちは。質問した者です。作ってみました! うちはアラジントースターしかないのでそれで焼いてみたところ、うっかりしていたら天井の低さで表面を焦がしてしまいました。。なので画像はアップできませんが笑、味は甘すぎず滑らかですごく美味しかったです。 また絶対作ります。美味しいレシピありがとうございました!

    なたろ さん
    2021.04.15 03:38

    こんにちは。作ってみたいと思うのですが、すみません、工程1と2の流れがわかりません。(特に50°に上げるタイミングとBコーンスターチを入れるタイミングが…)コーンスターチがそれぞれの工程に登場していますが、二回入れるわけではないんですよね?

    田村 りか
    田村 りか さん
    2021.04.16 19:53:43

    こんにちわ、私のミスです。ご指摘ありがとうございます。訂正致しました。

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