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関西の有名店の肉団子の甘酢あんかけ*えのきでかさまし

主食

関西の有名店の肉団子の甘酢あんかけ*えのきでかさまし
  • 投稿日2020/03/25

  • 調理時間25

ケチャップの入った甘酢あんは大人から子どもまで大人気!!多めに作っておいても良いし、冷めても美味しいので、重宝するレシピです。

材料3人分大きめ12個分

  • A
    豚ひき肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • えのき茸
    60g(1/3株くらい)
  • サラダ油
    少々
  • A
    大さじ1
  • A
    すりおろし生姜
    小さじ1
  • A
    塩こしょう
    少々
  • A
    薄力粉
    小さじ1
  • A
    1個
  • B
    サラダ油
    適宜
  • C
    砂糖
    大さじ5
  • C
    濃口醤油
    大さじ2
  • C
    ケチャップ
    大さじ2
  • C
    大さじ1,1/2
  • C
    ウスターソース
    大さじ1/2
  • C
    オイスターソース
    小さじ1
  • C
    100ml
  • D
    片栗粉
    大さじ1
  • D
    大さじ2

作り方

ポイント

丸める時はきれいな手にサラダ油を塗ってから丸めるときれいに出来ますよ。お酢は黒酢を使っても良いですよ。

  • 1

    玉ねぎ、えのき茸はみじん切りにします。

    工程写真
  • 2

    A 豚ひき肉300g、酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々、薄力粉小さじ1、卵1個を入れてよく練ります。

    工程写真
  • 3

    手にサラダ油をを塗ってきれいに丸め、サラダ油を塗った皿に並べます。

    工程写真
  • 4

    B サラダ油適宜を170度に熱してこんがり揚げます。揚がったら油を切っておきます。

    工程写真
  • 5

    揚げている途中に甘酢あんを作ります。C 砂糖大さじ5、濃口醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、酢大さじ1,1/2、ウスターソース大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、水100mlを鍋に入れて煮立ったらD 片栗粉大さじ1、水大さじ2を溶いたものでとろみをつけておきます。揚げたての熱々肉団子を入れてからませたら出来上り。

    工程写真
レシピID

388403

「玉ねぎ」の基礎

「酢」の基礎

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田村 りか
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田村 りか

こらない簡単料理研究家。兵庫県在住。2人の大学生の母。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 美味しい料理で愛情注ぎ、子供達は保育園から高校卒業まで 皆勤賞☆でした。私も頑張ったが子供達も頑張った14年間でした。 食育大切にしたいです。 人生折り返し地点を過ぎ、しみじみ料理って愛だと思います。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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