関西の有名店の肉団子の甘酢あんかけ＊えのきでかさまし

• 25分

材料3人分（大きめ12個分）

• A
  豚ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• えのき茸
  60g(1/3株くらい)
• サラダ油
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  薄力粉
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• B
  サラダ油
  適宜
• C
  砂糖
  大さじ5
• C
  濃口醤油
  大さじ2
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  酢
  大さじ1，1/2
• C
  ウスターソース
  大さじ1/2
• C
  オイスターソース
  小さじ1
• C
  水
  100ml
• D
  片栗粉
  大さじ1
• D
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎ、えのき茸はみじん切りにします。

  
• 2

  A 豚ひき肉300g、酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々、薄力粉小さじ1、卵1個を入れてよく練ります。

  
• 3

  手にサラダ油をを塗ってきれいに丸め、サラダ油を塗った皿に並べます。

  
• 4

  B サラダ油適宜を170度に熱してこんがり揚げます。揚がったら油を切っておきます。

  
• 5

  揚げている途中に甘酢あんを作ります。C 砂糖大さじ5、濃口醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、酢大さじ1，1/2、ウスターソース大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、水100mlを鍋に入れて煮立ったらD 片栗粉大さじ1、水大さじ2を溶いたものでとろみをつけておきます。揚げたての熱々肉団子を入れてからませたら出来上り。

  

ポイント

丸める時はきれいな手にサラダ油を塗ってから丸めるときれいに出来ますよ。お酢は黒酢を使っても良いですよ。

作ってみた！

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