香味旨ダレで食す*サラダチキン*蒸し鶏レンチンだけ

材料4人分

• 鶏胸肉
  1枚
• 塩
  少々
• 酒
  大さじ1
• 長ネギ
  10cm
• A
  醤油（濃口）
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  ニンニク
  少々
• A
  生姜
  少々
• B
  鶏肉を蒸した時の蒸し汁
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏胸肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。フォークなどで穴を開けて味を染み込ませるようにする。面倒ならしなくても良いです。

  
• 2

  耐熱の皿に入れます。塩をふり酒をかける。 しばらく（10分）おきます。常温に置いておくことで中が生のまま調理されるリスクを軽減します。

  
• 3

  長ネギの青い部分があれば風味付けや臭み取りの為に上におく。ふんわりラップしてレンジ(600w)で5分加熱する

  
• 4

  レンジから一旦取り出し、加熱が一箇所に集中しないように鶏肉をひっくり返してからもう一度ふんわりラップして( 600w)で4分加熱する。

  
• 5

  出来たらレンジの扉は開けず、ラップしたままレンジの庫内で10分置いておく。こちらが出来上がりです。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。よく冷えた方が切りやすく、切り口も綺麗になります。

  
• 6

  長ネギの半分はみじん切りにします。もう半分は白髪ネギにしてトッピンングにします。

  
• 7

  みじん切りの長ネギにA 醤油（濃口）大さじ2、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、ニンニク少々、生姜少々を入れます。B 鶏肉を蒸した時の蒸し汁大さじ1を入れて混ぜたら出来上がり。

  
• 8

  サラダチキンだけでも美味しいですがタレも絶品です。

  

ポイント

鶏肉は常温に置いておく事や、レンジの加熱の後はそのままレンジに置いておく事でしっかり火が通り、水分の保たれたしっとりしたサラダチキンとなります。 お⾁の厚さ3.5cm(350g) 「お⾁は中⼼温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、 調理環境によっては加熱条件が変わります。 中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。」 ‧加熱後は⻑時間常温で放置しないで、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして下さい。

作ってみた！

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