とろける♡かぼちゃのチーズケーキ【砂糖・生クリームなし】

・型にオーブンシートで作った型紙をしいておく。 ・バターは耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで20秒加熱して溶かす。 ・かぼちゃは丸ごとラップして600wの電子レンジで3〜4分加熱してやわらかくする。皮を除いてここから200gとる。 ・湯煎焼き用の湯煎(60度くらい)を沸かす ・オーブンを130度に予熱する。

ココアビスケットは袋に入れて麺棒で粉々に砕き、溶かしバター30gと混ぜ合わせる。 型の底に入れてスプーンでギュギュッと押して敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

残りの溶かしバター15gをかぼちゃと合わせ、マッシャーでつぶしながら合わせる。

ボウルにクリームチーズを練り、工程2を入れて混ぜる。 A 卵1個、メープルシロップ80g、牛乳90g、ラム酒10g、コーンスターチ10gも上から順に入れていき(コーンスターチはふるいいれる)、そのつどよく混ぜる。

ザルでこし、工程1の型に流し入れる。 台の上にトントンと数回落として空気を抜き、天板にのせてオーブンに入れる。 天板に1cm深さまで湯を注ぎ入れ、130度のオーブンで50分湯煎焼きする。

フルフル揺れるけれど、表面が固まっていたら焼き上がり。粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。