とろける♡かぼちゃのチーズケーキ【砂糖・生クリームなし】

材料（15cm丸型　1台分）

• クリームチーズ
  200g
• かぼちゃ
  200g(皮なし・加熱後)
• A
  卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  80g
• A
  牛乳
  90g
• A
  ラム酒
  10g
• A
  コーンスターチ
  10g
• バター
  45g(溶かした後15gと30gにわける)
• ココアビスケット
  80g

作り方

• 下準備
  ・型にオーブンシートで作った型紙をしいておく。 ・バターは耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで20秒加熱して溶かす。 ・かぼちゃは丸ごとラップして600wの電子レンジで3〜4分加熱してやわらかくする。皮を除いてここから200gとる。 ・湯煎焼き用の湯煎(60度くらい)を沸かす ・オーブンを130度に予熱する。

• 1

  ココアビスケットは袋に入れて麺棒で粉々に砕き、溶かしバター30gと混ぜ合わせる。 型の底に入れてスプーンでギュギュッと押して敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  残りの溶かしバター15gをかぼちゃと合わせ、マッシャーでつぶしながら合わせる。

  
• 3

  ボウルにクリームチーズを練り、工程2を入れて混ぜる。 A 卵1個、メープルシロップ80g、牛乳90g、ラム酒10g、コーンスターチ10gも上から順に入れていき(コーンスターチはふるいいれる)、そのつどよく混ぜる。

  
• 4

  ザルでこし、工程1の型に流し入れる。 台の上にトントンと数回落として空気を抜き、天板にのせてオーブンに入れる。 天板に1cm深さまで湯を注ぎ入れ、130度のオーブンで50分湯煎焼きする。

  
• 5

  フルフル揺れるけれど、表面が固まっていたら焼き上がり。粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。

  

ポイント

★ラム酒は入れなくてもできますし、シナモンパウダーを入れてもおいしいです。お好みでどうぞ。 ★コーンスターチは米粉や薄力粉でも代用できます。少しだけ食感がしっかりします。 ★ココアビスケットの代わりにプレーンのものを使ってもいいです。 ★あればフードプロセッサーを使えば楽です。 ★型は底が取れないものを使って下さい。底が取れるタイプの場合は下をアルミホイルで覆い、湯が入ってこないようにしてから使って下さい。 ★できたその日よりも、一晩しっかり冷やした方が生地が落ち着いて断然おいしくなります。 食べる前日に作るのがおすすめですが、時間がなければ最低でも半日は冷やすことをおすすめします。

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