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牛肉のタリアータ

20

2017.09.02

分類主菜

調理時間: 20分(牛肉を室温に戻す時間を除く)

ID188776

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

「タリアータ」は、イタリアでもポピュラーな肉料理。赤ワインにおすすめの一品です。

お肉のおかず フライパン 男子が大好き ルッコラ 記念日 パルミジャーノ・レッジャーノ はちみつ 牛肉 オリーブオイル ワインに合う おもてなし パーティー こしょう ステーキ

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材料2人分
牛ステーキ用肉 300ℊ
A
小さじ1/3
A
オリーブ油 小さじ2
A
粗びき黒こしょう 適量
B
バルサミコ酢 大さじ3
B
はちみつ 大さじ1
B
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ1
ルッコラ  適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
作り方
Point!
ステーキ用肉は厚さ3㎝程度の厚めのものがおすすめです!
  1. 牛肉は冷蔵庫から出してA

    塩 小さじ1/3、オリーブ油 小さじ2、粗びき黒こしょう 適量

    をすりこみ、室温で30分おく。
  2. 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、1を入れて強火で焼き色がつくまであまり動かさずに2~3分焼く。裏返してさらに2分ほど焼く。
  3. 2をアルミホイルに包んで15分ほどおく。
  4. フライパンにB

    バルサミコ酢 大さじ3、はちみつ 大さじ1、塩、こしょう 各少々

    を入れて中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
  5. 3をそぎ切りにして器に盛り、ルッコラと削ったパルミジャーノレッジャーノをかける。
7 87
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