牛肉のタリアータ

• 50分牛肉を室温に戻す時間を除く

材料2人分

• 牛ステーキ用肉
  300ℊ
• 塩
  小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう
  適量
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• ベビーリーフ、アンディーブ
  適量
• パルミジャーノレッジャーノ
  適量

作り方

• 1

  牛ステーキ用肉は冷蔵庫から出して塩、粗びき黒こしょうをすりこみ、室温で30分おく。

• 2

  熱したフライパンにオリーブ油を入れて、1を入れて強火で焼き色がつくまであまり動かさずに3分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼く。

• 3

  2を２重にしたアルミホイルに包んで20分ほどおく。

• 4

  ②のフライパンにA バルサミコ酢大さじ3、はちみつ大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。

• 5

  ③をそぎ切りにして器に盛り、ベビーリーフ、アンディーブ、あればざくろ、削ったパルミジャーノレッジャーノを添え、4のソースをかける。

ポイント

ステーキ用肉は厚さ3㎝程度の厚めのものがおすすめです！薄いものは焼き時間を短めにするとよいですね。

作ってみた！

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