かぼちゃの甘みで作る！濃厚かぼちゃプリン

材料4人分（プリン型4個分）

• かぼちゃ
  280g(皮付きの分量)
• 卵
  2個(（Mサイズ）)
• きび砂糖
  40g
• A
  牛乳
  200ml
• A
  生クリーム
  100ml
• B
  グラニュー糖
  50g
• B
  水
  大さじ1
• お湯
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃの皮を包丁で外し、2㎝ほどの角切りに切る。 耐熱ボウルに入れ、ラップをし600wで5分加熱する。 ※固い場合は、30秒ずつ増やして様子を見る。

  
• 1

  カラメルソースを作る。小鍋に、B グラニュー糖50g、水大さじ1を入れ混ぜずに中火で加熱する。5分ほどでカラメル色になってくるのでお湯を入れ火を止める。蓋なので跳ね防止をしながらゆっくり鍋を揺らして色止めをする。熱いうちに型に流し、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  加熱したかぼちゃをマッシャーで潰す。そこにきび砂糖、卵を1個ずつ加えながらその都度混ぜる。 ※空気が入らないようにすり混ぜるのがポイント

  
• 3

  A 牛乳200ml、生クリーム100mlを加え滑らかなるまで混ぜたら、生地を濾す。 冷やしておいた型に生地を流し入れ、160度のオーブンで30分湯煎焼きする。 ※湯煎の温度は80度が目安。作業を始める前に沸かしておくと焼成時にいい具合に温度が下がる。

  
• 4

  粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。 型から抜いて好きな大きさに切り分ける。

  

ポイント

最後に生地を濾すので、かぼちゃをマッシュするときになめらかに潰すしておくと濾すのがラクになります。 濾さなくても作れますが、口当たりが全然違うので濾すのをおすすめします。

作ってみた！

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