副菜
ホクホク感がたまらない！フライドごぼう
投稿日2024/02/02
更新日2024/02/04
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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個人的に一押しなレシピ！出身地の名産品ごぼうを使ったレシピ。ごぼうの概念が変わる、 苦手な子どもたちでさえ取り合いになる１品。 少し甘めの調味料で子どもが食べやすい味にしていますが大人も手が止まりません。
材料3人分
- ごぼう1本(150g)
- A砂糖小さじ２
- A醤油小さじ２
- Aオイスターソース小さじ１
- Aおろしにんにく少々
- 酢水適量(小さじ1/2程度の酢を加える)
- 片栗粉大さじ４~５
- 油1㎝程度
作り方
ポイント
衣付けする前に、調味料の水気を切ってから入れる。冷たい油から揚げることでゆっくりじんわりと火が入り、中までホクホクになります。2回に分けて入れる場合は、少し冷めたかなぐらいで入れてOK！
- 1
ごぼうは、包丁の背で軽く皮を削ぎ長さ5㎝に切る。 太めの棒状に切る。 （太めの方がホクホク感が味わえます）
- 2
2分程度、酢水に入れてアク抜きをする。
- 3
しっかり水気を拭き取り、A 砂糖小さじ２、醤油小さじ２、オイスターソース小さじ１、おろしにんにく少々を入れよく揉みこみ５分~10分ほどおく。
- 4
片栗粉をボウルに入れ、調味料が入らないようにごぼうだけ取って衣付けする。
- 5
フライパンに油を引き、冷たいうちにごぼうを離して並べる。5分程度両面揚げる。
レシピID
476616
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- Artist
しょうこ
料理家
4歳2歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有