ホクホク感がたまらない！フライドごぼう

材料3人分

• ごぼう
  1本(150g)
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  おろしにんにく
  少々
• 酢水
  適量(小さじ1/2程度の酢を加える)
• 片栗粉
  大さじ４~５
• 油
  1㎝程度

作り方

• 1

  ごぼうは、包丁の背で軽く皮を削ぎ長さ5㎝に切る。 太めの棒状に切る。 （太めの方がホクホク感が味わえます）

  
• 2

  2分程度、酢水に入れてアク抜きをする。

  
• 3

  しっかり水気を拭き取り、A 砂糖小さじ２、醤油小さじ２、オイスターソース小さじ１、おろしにんにく少々を入れよく揉みこみ５分~10分ほどおく。

  
• 4

  片栗粉をボウルに入れ、調味料が入らないようにごぼうだけ取って衣付けする。

  
• 5

  フライパンに油を引き、冷たいうちにごぼうを離して並べる。5分程度両面揚げる。

  

ポイント

衣付けする前に、調味料の水気を切ってから入れる。冷たい油から揚げることでゆっくりじんわりと火が入り、中までホクホクになります。2回に分けて入れる場合は、少し冷めたかなぐらいで入れてOK！

作ってみた！

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