副菜
やみつき！サクうまフライドごぼう
投稿日2022/01/05
更新日2022/01/05
調理時間20分
中途半端に残ったごぼうの消費に！サクサクで止まらない美味しさです。 2人分のレシピですが止まらなくなるので、ごぼうがたくさんあればぜひ多めに作ってみてください。
材料2人分
- ごぼう1/2本(約100g)
- 醤油小さじ2
- しょうが小さじ1/2(すりおろし)
- 片栗粉大さじ2程度
- ローズマリー1〜2枝(なくてもOK)
- 塩、胡椒各少々
- 米油適量
作り方
ポイント
ごぼうは細めの乱切りがポイントです。この切り方で下味がよく付きます。 太すぎると火が通りづらくなるので気をつけてください。 油に入れてしばらくは触らないようにして、表面が乾いてきたら一度裏返してあげてください。 ローズマリーはあれば香りが良くなるのでぜひ入れてみてくださいね。
- 1
ごぼうはよく洗って皮を薄く剥き、細めの乱切りにしてボウルに入れ、醤油、しょうがを加えてよく絡め、10分おく。
- 2
①のごぼうをバットなどにあげて広げ、片栗粉を全体に振りかけてまぶす。
- 3
適当な大きさのフライパンまたは鍋などにごぼうが浸かる程度の米油を入れて中火にかけ、箸を入れてシュワっというくらい温まったら②とローズマリーを入れてカラッとするまで3分ほど揚げる。
- 4
油を切って塩、胡椒を振る。
レシピID
428791
質問
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- Artist
若井 めぐみ
ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います＾＾ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。
