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とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタン

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  • 25焼成時間はのぞく

休日に作りたいグラタンレシピ♪ 濃厚なホワイトソースとしっとり柔らかいチキンが美味しい基本的なグラタン。 旬の長ねぎをつかったことで、とろとろ感がさらに増して家族の胃袋を鷲掴みできますよ!

材料3人分(大人2人+子ども2人分)

  • 鶏もも肉
    1枚(300g)
  • ほうれん草
    1/2束
  • 長ねぎ(白い部分)
    1/2本(細い場合は1本分)
  • 小さじ1
  • バター(無塩)
    20g(有塩でも可)
  • 薄力粉
    20g(大さじ2強)
  • 牛乳
    300ml
  • 塩(ホワイトソース用)
    小さじ1/4
  • 塩・こしょう(具材用)
    適量
  • A
    シュレッドチーズ
    適量
  • A
    パン粉
    適宜

作り方

  • 1

    鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。 ほうれん草はよく水洗いしラップで包んで600wのレンジで40秒加熱する。流水でアクを流しよく絞ったら3㎝幅に切る。

    とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタンの工程1
  • 2

    フライパンに油を引き、長ねぎ(白い部分)をさっと炒める。鶏肉を加え全体に広げたら弱火にし蓋をして2分蒸し焼きする。蓋をあけ、さっと混ぜたら再び2分蒸し焼きする。 ※焼き色はつけず、じっくり火を入れると柔らかい食感に。

    とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタンの工程2
  • 3

    具材から水分が出ているので、中火に上げ水分を飛ばししっかりめに塩・こしょう(具材用)を振る。火を止めて一旦取り出す。

    とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタンの工程3
  • 4

    フライパンにバター(無塩)を入れ弱火で溶かしたら、溶け切る手前で薄力粉を入れ手早く混ぜじっくり炒める。

    とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタンの工程4
  • 5

    なめらかにまとまったら牛乳を1/5量加え静かに混ぜ合わせる。しっかりまとまったら牛乳を加え混ぜるの作業を繰り返す。

    とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタンの工程5
  • 6

    全て入れ終わったら塩(ホワイトソース用)を加えよく混ぜ、炒めた具材とほうれん草を戻し全体を混ぜる。 器に盛り、A シュレッドチーズ適量、パン粉適宜をのせトースターやオーブン(200℃)で10~12分焼く。

    とろ~り濃厚!冬野菜でつくるチキングラタンの工程6

ポイント

・鶏肉は蒸し焼きしてしっとり柔らかい食感に。 ・牛乳は少しづつ入れることでダマになりづらくなめらかに仕上がります! ・パン粉ををのせるとカリッとした食感も楽しめます! ・有塩バターを使う際は塩の量を調整してください。

作ってみた!

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