超簡単！ワンパンで作れる　ボンゴレビアンコ

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• あさり
  200〜250g
• A
  オリーブオイル①
  大さじ1
• A
  にんにく
  1〜2片(大きさによる)
• A
  鷹の爪
  1本
• 水
  400〜450ml(麺の太さによる。7分茹で以下の場合は400ml。それ以上は450mlが目安です。)
• 塩
  適量
• イタリアンパセリ
  適量(普通のパセリ、乾燥パセリでもOK！)
• オリーブオイル②
  ひとまわし

作り方

• 下準備
  ・あさりの砂を抜いておく ・にんにくは包丁の腹で潰しておく ・鷹の爪は種を取り除く ・イタリアンパセリは粗微塵にする ・塩分濃度1%のお湯を沸かしておく

  
• 1

  A オリーブオイル①大さじ1、にんにく1〜2片、鷹の爪1本をフライパンに入れて弱火にかけ、香りと辛みをオイルに移す。

  
• 2

  あさりを加えてオイルを絡め、1分ほど炒める。

  
• 3

  水を加えて中火にかけ、開いたあさりから別皿に取り出しておく。

  
• 4

  スパゲッティを加えて表記通りの時間で茹でる。 ※茹で時間をゴールにして、水分が少なくなったらお湯を足し、多すぎたら強火で飛ばす

  
• 5

  ここで味見をしながら塩を加える。あさりによっては旨みが足りない場合があるので、昆布茶や魚醤、白だし、めんつゆ、和風出汁などで調整してもOK！

  
• 6

  イタリアンパセリ、オリーブオイル②、避けておいたあさりを加えてサッと和える。 ※水っぽかったら火にかけよく混ぜる。油っぽかったらお湯を足しよく混ぜる

  

ポイント

作るポイント多くてごめん！！！でも美味しくなるから見てね！！！ ・辛味が苦手な方は鷹の爪を加えるタイミングを遅くするか、早めに取り除いてください！ ・水を加える前にお好みで白ワインを入れてください！もちろん入れてなくても美味しいです◎ ・加熱しすぎるとふっくらした身が縮むので途中で取り出します ・茹で時間をゴールにして、水分が少なくなったらお湯を足し、多すぎたら強火で飛ばしてください。スパゲッティの太さやフライパンの幅、室温などいろんなものが影響するのでここは調整をお願いします。 ・あさりの個体差で塩分濃度が違ってくるので、塩は適量としてます。味見しながらベストを探ってくださいね！ ・旨みが足りなかったら、昆布茶や魚醤、白だし、麺つゆ、和風出汁などで旨味を補強してもOKです！ ・最後にパセリとオイルを絡めるのは香りを出すためです。その後加熱しすぎると香りが飛んでしまいます。

作ってみた！

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