絶品焼き餃子

材料4人分

• 餃子の皮
  20枚
• 豚挽肉(上質、脂多め)
  150g
• 長葱
  1本(5㎝)
• ニラ
  60g
• 白菜
  2枚
• にんにく
  1片
• 油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2/3
• A
  水
  大さじ2/3
• A
  片栗粉
  大さじ2/3
• A
  ゴマ油
  大さじ2/3
• A
  醤油
  大さじ2/3
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• B
  ラー油
  適宜
• B
  醤油
  適宜

作り方

• 下準備
  白菜を茹でる

• 1

  すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。

• 2

  1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。

• 3

  具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。

• 4

  油大さじ２を熱したフライパンで焼く。

• 5

  焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。（焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。）

• 6

  皿に盛り、Ｂのラー油と醤油を合わせたタレを添える。

ポイント

餃子の美味しさは焼き加減。 画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。

作ってみた！

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