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◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆

20

2014.02.05

分類

調理時間: 20分

ID113379

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

自家製干しナスと自家製セミドライトマトを使ったレシピ。ワインに合う肉料理の前菜を、ストック食材で考えました。
スープストックはお好みの物を。干しナスは手軽に作れますし、ドライトマトは市販品を使ってもOKですが硬い物は戻してから使って下さい

アイデア料理 なす トマト おふくろの味 おもてなし ヘルシー

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材料(4人分)
干しナス 5本分
セミドライトマト(ミニトマト使用) 12個分
テンペ 100g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク(みじん切) 1片
タカノツメ 1/2本
タマネギ 1/2個
スープストック(洋風ダシ) 1カップ(200ml)
ケッパー(小粒) 大さじ1
ブラックペッパー 少々
適宜
作り方
Point!
【干しナス】 厚さ1cmの輪切りにし干しカゴで4日ほど干し水分が無くなったらポリ袋に入れ冷蔵庫で保存 【セミドライトマト】 ミニトマトを縦半分に切り、天板に並べ軽く塩を振り、予熱無し120度のオーブンで1時間焼き、冷凍保存
  1. 干しナスは途中1度水を換え20~30分戻し、
    軽く水気を絞る
  2. テンペは厚さ1cm×3cm角に切る
  3. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れてから
    中火にかけ、ニンニクの香りがたったらタマネギを加え炒める
    (タマネギは繊維に沿って5mmにスライスし、長さを半分に切る)
  4. タマネギが透き通ったら、
    干しナスとセミドライトマト(戻さない)を加え
    全体に油をまわすように、ひと炒めする
  5. テンペとスープストックとブラックペッパーを加え、
    煮立ったら弱火にし、
    時々全体を混ぜながら10分煮込む
  6. ケッパーを加え、水気が無くなるまで煮、
    塩で味をととのえる
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