◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆

• 20分

材料（4人分）

• 干しナス
  5本分
• セミドライトマト(ミニトマト使用)
  12個分
• テンペ
  100g
• オリーブオイル
  大さじ1
• ニンニク(みじん切)
  1片
• タカノツメ
  1/2本
• タマネギ
  1/2個
• スープストック(洋風ダシ)
  1カップ(200ml)
• ケッパー(小粒)
  大さじ1
• ブラックペッパー
  少々
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  干しナスは途中1度水を換え20～30分戻し、 軽く水気を絞る

  
• 2

  テンペは厚さ1cm×3cm角に切る

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れてから 中火にかけ、ニンニクの香りがたったらタマネギを加え炒める (タマネギは繊維に沿って5mmにスライスし、長さを半分に切る)

  
• 4

  タマネギが透き通ったら、 干しナスとセミドライトマト(戻さない)を加え 全体に油をまわすように、ひと炒めする

  
• 5

  テンペとスープストックとブラックペッパーを加え、 煮立ったら弱火にし、 時々全体を混ぜながら10分煮込む

  
• 6

  ケッパーを加え、水気が無くなるまで煮、 塩で味をととのえる

  

ポイント

【干しナス】 厚さ1cmの輪切りにし干しカゴで4日ほど干し水分が無くなったらポリ袋に入れ冷蔵庫で保存 【セミドライトマト】 ミニトマトを縦半分に切り、天板に並べ軽く塩を振り、予熱無し120度のオーブンで1時間焼き、冷凍保存

作ってみた！

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