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◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆

  • 2014.02.05

  • 113379
    ◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆
    ◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆

    コメント

    自家製干しナスと自家製セミドライトマトを使ったレシピ。ワインに合う肉料理の前菜を、ストック食材で考えました。
    スープストックはお好みの物を。干しナスは手軽に作れますし、ドライトマトは市販品を使ってもOKですが硬い物は戻してから使って下さい

    材料(4人分)

    5本分
    12個分
    100g
    大さじ1
    1片
    1/2本
    1/2個
    1カップ(200ml)
    大さじ1
    少々
    適宜

    作り方

    1

    干しナスは途中1度水を換え20~30分戻し、
    軽く水気を絞る

    2

    テンペは厚さ1cm×3cm角に切る

    3

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れてから
    中火にかけ、ニンニクの香りがたったらタマネギを加え炒める
    (タマネギは繊維に沿って5mmにスライスし、長さを半分に切る)

    4

    タマネギが透き通ったら、
    干しナスとセミドライトマト(戻さない)を加え
    全体に油をまわすように、ひと炒めする

    5

    テンペとスープストックとブラックペッパーを加え、
    煮立ったら弱火にし、
    時々全体を混ぜながら10分煮込む

    6

    ケッパーを加え、水気が無くなるまで煮、
    塩で味をととのえる

    ポイント

    【干しナス】
    厚さ1cmの輪切りにし干しカゴで4日ほど干し水分が無くなったらポリ袋に入れ冷蔵庫で保存
    【セミドライトマト】
    ミニトマトを縦半分に切り、天板に並べ軽く塩を振り、予熱無し120度のオーブンで1時間焼き、冷凍保存

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