◆干しナス・ドライトマト・テンペ の洋風炒め煮◆
投稿日2014/02/05
更新日2014/02/05
調理時間20分
自家製干しナスと自家製セミドライトマトを使ったレシピ。ワインに合う肉料理の前菜を、ストック食材で考えました。 スープストックはお好みの物を。干しナスは手軽に作れますし、ドライトマトは市販品を使ってもOKですが硬い物は戻してから使って下さい
材料（4人分）
- 干しナス5本分
- セミドライトマト(ミニトマト使用)12個分
- テンペ100g
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク(みじん切)1片
- タカノツメ1/2本
- タマネギ1/2個
- スープストック(洋風ダシ)1カップ(200ml)
- ケッパー(小粒)大さじ1
- ブラックペッパー少々
- 塩適宜
作り方
ポイント
【干しナス】 厚さ1cmの輪切りにし干しカゴで4日ほど干し水分が無くなったらポリ袋に入れ冷蔵庫で保存 【セミドライトマト】 ミニトマトを縦半分に切り、天板に並べ軽く塩を振り、予熱無し120度のオーブンで1時間焼き、冷凍保存
- 1
干しナスは途中1度水を換え20～30分戻し、 軽く水気を絞る
- 2
テンペは厚さ1cm×3cm角に切る
- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れてから 中火にかけ、ニンニクの香りがたったらタマネギを加え炒める (タマネギは繊維に沿って5mmにスライスし、長さを半分に切る)
- 4
タマネギが透き通ったら、 干しナスとセミドライトマト(戻さない)を加え 全体に油をまわすように、ひと炒めする
- 5
テンペとスープストックとブラックペッパーを加え、 煮立ったら弱火にし、 時々全体を混ぜながら10分煮込む
- 6
ケッパーを加え、水気が無くなるまで煮、 塩で味をととのえる
レシピID
113379
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。