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和の香り ◆真鱈の白子 柚子のカクテルソース◆

  • 2012.12.13

  • 804
  • 副菜
    和の香り ◆真鱈の白子 柚子のカクテルソース◆
    和の香り ◆真鱈の白子 柚子のカクテルソース◆和の香り ◆真鱈の白子 柚子のカクテルソース◆和の香り ◆真鱈の白子 柚子のカクテルソース◆和の香り ◆真鱈の白子 柚子のカクテルソース◆

    コメント

    柚子とホースラディッシュ(アブラナ科なのでワサビの仲間)で香りをつけた、あっさり和風アレンジのオリジナルカクテルソース。
    新鮮な真鱈の白子が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

    材料4人分

    300g
    1枚
    大さじ1
    8枚
    1本
    1個
    1/8個
    大さじ4
    大さじ2
    小さじ2
    小さじ1

    作り方

    1

    白子をひと口大に切り、海水程度の塩水(分量外)に入れてやさしく洗う

    2

    鍋にショウガのスライスと酒を入れ、白子と白子がかぶるくらいの水を入れて中火にかける

    3

    時々全体を混ぜながら、ゆっくりと加熱し、煮立ったらすぐに火を止めザルにあげる

    4

    ケチャップ、ユズの絞り汁、醤油、ホースラディッシュをよく混ぜて、カクテルソースを作る

    5

    トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り、
    キュウリ、紫タマネギと一緒に7~8mmの角切りにして、
    大葉を敷いた器に盛り付ける
    (カクテルグラスやガラスの器などを使うと、おもてなし向きに)

    6

    白子を乗せ、カクテルソースをかけて完成

    ポイント

    ホースラディッシュはチューブ入りも市販されています。チューブワサビで代用も可。
    ユズの絞り汁はカボスなどに変えても美味しくいただけます。
    ホースラディッシュの別名はレホール、西洋ワサビ。日本でも北海道に自生しヤマワサビというハーブです。

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