レンコン入りジンジャーマフィン

材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）

• A
  玄米粉
  大さじ4
• A
  ココナッツフラワー
  大さじ1
• A
  シナモン
  少々
• A
  生姜パウダー
  少々
• A
  重曹
  小さじ1/4
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  お好きな植物性ミルク
  大さじ3+小さじ1
• B
  すりおろしレンコン
  大さじ1
• B
  アガベシロップ
  小さじ2
• B
  ピーナッツバター
  小さじ2(無添加・無糖タイプ)
• C
  レモン汁
  小さじ1/2
• C
  レーズン
  適量(お好みで)
• C
  カカオニブ
  適量(お好みで)
• すりおろしレンコン
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  A 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン少々、生姜パウダー少々、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみをボウルに入れて混ぜる。

  
• 2

  B お好きな植物性ミルク大さじ3+小さじ1、すりおろしレンコン大さじ1、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2を追加して混ぜる。

  
• 3

  C レモン汁小さじ1/2、レーズン適量(お好みで)、カカオニブ適量(お好みで)を追加して混ぜる。

  
• 4

  型に流し入れてすりおろしレンコンをのせ、180℃で20〜25分焼く。※私のは23分がベストでした!

  
• 5

  中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。

  
• 6

  ※トッピングにココナッツフラワーをかけるとおしゃれです!!（甘くはなりません^^;）

  

ポイント

すりおろしレンコンは、多少粒が残っても大丈夫です👌 ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） 焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉

作ってみた！

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