レンコン入りジンジャーマフィン
投稿日2023/04/14
更新日2023/04/14
調理時間60分
素朴な美味しさにほっとできるお野菜マフィン🌼 生地の中のレンコンがナチュラルに馴染むので味や食感にクセはなく、焼くとほんのりピンクに色付いて可愛らしいです☺ 今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】で仕上げています✨ ギルトフリー＆シンプルを突き詰めて至ったこのレシピ😌低GI・高タンパク・良質な油摂取を叶えつつ、ケーキをほっこり味わいたい方は、ぜひ材料を揃えてお試しを😊
材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）
- A玄米粉大さじ4
- Aココナッツフラワー大さじ1
- Aシナモン少々
- A生姜パウダー少々
- A重曹小さじ1/4
- A塩ひとつまみ
- Bお好きな植物性ミルク大さじ3+小さじ1
- Bすりおろしレンコン大さじ1
- Bアガベシロップ小さじ2
- Bピーナッツバター小さじ2(無添加・無糖タイプ)
- Cレモン汁小さじ1/2
- Cレーズン適量(お好みで)
- Cカカオニブ適量(お好みで)
- すりおろしレンコン適量(お好みで)
作り方
ポイント
すりおろしレンコンは、多少粒が残っても大丈夫です👌 ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） 焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉
- 準
オーブンを180℃に予熱する。
- 1
A 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン少々、生姜パウダー少々、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみをボウルに入れて混ぜる。
- 2
B お好きな植物性ミルク大さじ3+小さじ1、すりおろしレンコン大さじ1、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2を追加して混ぜる。
- 3
C レモン汁小さじ1/2、レーズン適量(お好みで)、カカオニブ適量(お好みで)を追加して混ぜる。
- 4
型に流し入れてすりおろしレンコンをのせ、180℃で20〜25分焼く。※私のは23分がベストでした!
- 5
中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
- 6
※トッピングにココナッツフラワーをかけるとおしゃれです!!（甘くはなりません^^;）
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ベジヘルシー
〖 "最初に蒸す" が決め手 〗 素材からあふれるおいしさで、心ときめき満たされる料理をお届け 𖥧𖧧 𖧧 全てヴィーガン・グルテンフリー(動物性原材料・小麦不使用) 𖧧 野菜も豆も穀物も蒸しプレートで手軽に蒸して、ほっこり おかず・おやつ に変身させます😌