デリ風！焼くまで10分【米粉れんこんツナマフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• 卵
  60g(L1個)
• きび砂糖
  15g
• 液体塩こうじ
  5ml
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  60ml
• マヨネーズ
  10g
• B
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• B
  アーモンドプードル
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• れんこん
  150g
• ツナ水煮缶
  1缶
• 白いりごま
  大さじ2(20g)
• ドライパセリ
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・れんこんを飾り用に半月切りにし、残りは、荒みじん切りにし、分量外の酢水にさらし、よく水気を切る。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlを耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、液体塩こうじを加えてさらによく混ぜる。

• 2

  マヨネーズも加えて混ぜたら、温めた米油と豆乳を入れて混ぜる。

• 3

  B 米粉(製菓用)100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)

• 4

  ツナ水煮缶、荒みじん切りのれんこん、白いりごまを入れて混ぜる。

• 5

  マフィン型にスプーンで、工程4を入れる。

• 6

  半月切りのれんこんを２つずつ飾る。

• 7

  180度に予熱したオーブンで、25分焼く。お好みで、ドライパセリ、黒こしょう、粉チーズを振る。

• 8

  冷蔵で2日。食べる時はレンジかトースターで温めるとふわっとします。冷凍2週間。どちらも密封し、乾燥を防いでください。

ポイント

・米粉は波里「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 ・マフィン型6個分の分量ですが、しっかり膨らみを持たせる時は５個で作っています。 ・お好みのチーズを入れても、のせて焼いても美味しいです。ドライパセリ、黒こしょう、粉チーズはお好みで。

作ってみた！

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