レンコンとぶなしめじのトマト味噌煮込み

材料（3〜4人分）

• れんこん
  1個(10cm大)
• ぶなしめじ
  1/2袋(50g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  乾燥カットひじき
  ひとつまみ
• B
  トマト（細かくカット）
  1個
• B
  ココナッツファイン
  大さじ1
• B
  味噌
  小さじ1～
• B
  クミンシード
  小さじ1/2
• B
  黒胡椒
  少々
• B
  塩
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  れんこんを強めの弱火で5〜10分蒸して、食べやすい大きさにカットしておく。

  
• 1

  ぶなしめじをほぐしてA 酒大さじ1、みりん大さじ1と一緒にフライパンに入れ、蓋をして柔らかくなるまで強めの弱火で蒸し焼きにする。

  
• 2

  れんこんとB 乾燥カットひじきひとつまみ、トマト（細かくカット）1個、ココナッツファイン大さじ1、味噌小さじ1～、クミンシード小さじ1/2、黒胡椒少々、塩適量(お好みで)を追加して混ぜながら優しく煮る。

  
• 3

  全体の水分がなくなってきたら火を止める。※半日以上経つと味が馴染んでより美味しくなります😋

  

ポイント

ココナッツファインは、ココナッツミルクやココナッツオイルでもOK🙆ひじきは必要であれば事前に水戻しを。 お好みに合わせて調味料の量を調節してみてください😉

作ってみた！

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