れんこんと厚揚げ豆腐の味噌煮込み【作りおき】

材料4人分

• れんこん
  80g
• 厚揚げ豆腐
  1枚(130g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  400cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  味噌
  15g
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• 白いりごま
  少量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、一口大の縦切りにし、 半分に切り酢水に1分さらしザルに上げる。 厚揚げ豆腐は一口大に切る。 B 味噌15g、砂糖小さじ1、みりん大さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  鍋にごま油をひき中火にかけ、れんこん、 厚揚げ豆腐を入れ厚揚げ豆腐に焼き色がついたら A 水400cc、料理酒大さじ1を加え中火で5分煮る。

  
• 3

  ②にB 味噌15g、砂糖小さじ1、みりん大さじ2を加え強火にして 鍋をゆすりながら汁気がなくなるまで絡め白いりごまをふる。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・れんこんと厚揚げ豆腐はこんがり焼き色がつくまで焼くと、味噌ダレが絡んだ時に香ばしくなりますので、じっくり焼いて下さい。

作ってみた！

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