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れんこんと厚揚げ豆腐の味噌煮込み【作りおき】

15
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2018.01.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID148551

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

れんこんはモチモチ、香ばしい厚揚げに味噌が絡みご飯がススムおかずです。
作りおきしておくと、お弁当のおかずにも。
れんこんは、食物繊維とビタミンCが豊富なので、美肌効果にも期待ができそうですね(^^♪

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材料4人分
れんこん 80g
厚揚げ豆腐 1枚(130g)
ごま油 大さじ1
A
400cc
A
料理酒 大さじ1
B
味噌 15g
B
砂糖 小さじ1
B
みりん 大さじ2
白いりごま 少量
作り方
Point!
・れんこんと厚揚げ豆腐はこんがり焼き色がつくまで焼くと、味噌ダレが絡んだ時に香ばしくなりますので、じっくり焼いて下さい。
  1. れんこんは皮をむき、一口大の縦切りにし、
    半分に切り酢水に1分さらしザルに上げる。
    厚揚げ豆腐は一口大に切る。
    B

    味噌 15g、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ2

    を混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にごま油をひき中火にかけ、れんこん、
    厚揚げ豆腐を入れ厚揚げ豆腐に焼き色がついたら
    A

    水 400cc、料理酒 大さじ1

    を加え中火で5分煮る。
  3. ②にB

    味噌 15g、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ2

    を加え強火にして
    鍋をゆすりながら汁気がなくなるまで絡め白いりごまをふる。
  4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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