鶏むねでもジューシー！【甘酢だれマヨチキン】

材料2人分

• 鶏むね肉
  2枚(400g)
• 片栗粉
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ニンニクチューブ
  2〜3cm
• A
  塩、こしょう
  各適量
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• マヨネーズ
  適量
• 小ネギ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口サイズのそぎ切りにする。 ジッパー付きのポリ袋にA 酒大さじ2、醤油大さじ1/2、ニンニクチューブ2〜3cm、塩、こしょう各適量と一緒に入れ、よく揉んで15分以上漬け込む。

  
• 2

  水けを切り、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに分量外のサラダ油（大さじ2程度）を弱めの中火で熱し、2の鶏むね肉を入れて焼き目をつけ、8割くらい火を通す。

  
• 4

  余分な油をペーパータオルで拭き取る。

  
• 5

  B ポン酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ1を加えて、水気がほとんどなくなるまで煮からめる。

  
• 6

  器に盛り付け、マヨネーズをかけて、小ネギを散らす。

  

ポイント

・片栗粉をまぶすのはポリ袋の中で調理しても大丈夫です。 ・鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げるポイントは↓ ①繊維を断つように削ぎ切りにすることと（ステーキにする場合は、フォーク等で穴を開けると良いです） ②酒と塩で揉み込む（今回は他調味料も含んでいます） ③片栗粉をまとわせる（水分や肉汁か抜けるのを防止してしっとり仕上がります）

作ってみた！

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