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    主菜

    海老とチンゲン菜の中華炒め

    • 投稿日2018/04/08

    • 更新日2018/04/08

    • 調理時間15

    今日は味付けをオイスターソースに おまかせの海老の中華炒めを 作ります‎|•'-'•)و✧ 最後にあんかけにして ご飯の上にかけて 中華丼にしてもいいですね( '༥' )ŧ‹”ŧ‹”

    材料3人分

    • 海老
      10尾
    • チンゲン菜
      2株
    • しめじ
      1パック
    • A
      酒 (海老の下処理用)
      小さじ2
    • A
      片栗粉 (海老の下処理用)
      小さじ1
    • B
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • B
      顆粒鶏ガラスープ
      小さじ1
    • B
      にんにくすりおろし
      チューブ2cm
    • ごま油
      大さじ1
    • C
      片栗粉
      小さじ1
    • C
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ✤今日は大き目のバナメイエビを使いました。✤小松菜でも美味しくできます。

    • 海老は殻をむき、背側に包丁を切り、背わたを取り除きます。ボールに海老とA 酒 (海老の下処理用)小さじ2、片栗粉 (海老の下処理用)小さじ1を入れて、全体をもみこんで流水で洗い流します。ペーパータオルなどで水気を拭き取っておきます。

    • 1

      チンゲン菜は根元を切り落として3cmの長さに切り、茎と葉の部分を分けておきます。しめじは根元を切り、食べやすい大きさにほぐしておきます。B 酒大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、にんにくすりおろしチューブ2cmは混ぜ合わせておき、C 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉を作っておきます。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、中火で熱します。海老を一尾ずつ入れて色が変わるまで炒めます。

      工程写真
    • 3

      工程❷に小松菜の青梗菜の茎としめじを入れて、しんなりするまで炒めます。

      工程写真
    • 4

      工程❸にチンゲン菜の葉の部分を入れて全体を炒め合わせてB 酒大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、にんにくすりおろしチューブ2cmの調味料を回し入れて炒め合わせます。

      工程写真
    • 5

      全体に合わせ調味料を炒め合わせたら、弱火にし、フライパンを傾けて煮汁と具に分けて、汁の部分にC 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてから全体に絡めるます。器に盛り付けして出来上がりです。

      工程写真
    レシピID

    268635

    質問

    作ってみた!

    • はっぴぃ
      はっぴぃ

      2023/03/01 20:24

      小さいむきえびで作りました。 種類の多い調味料ですが、どれも常備してあるものですし、あらかじめ合わせておくので簡単にできました。 オイスターソースと鶏ガラスープの素、チューブにんにくなどの風味がバランス良く、とても美味しかったです。 赤・緑・黒で彩りが良いのと、栄養もたっぷりで、嬉しいおかずでした。

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    Chiko
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    Chiko

    料理研究家・フラワーアレンジメント講師

    【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。

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