海老とチンゲン菜の中華炒め
投稿日2018/04/08
更新日2018/04/08
調理時間15分
今日は味付けをオイスターソースに おまかせの海老の中華炒めを 作ります|•'-'•)و✧ 最後にあんかけにして ご飯の上にかけて 中華丼にしてもいいですね( '༥' )ŧ‹”ŧ‹”
材料3人分
- 海老1０尾
- チンゲン菜2株
- しめじ1パック
- A酒 (海老の下処理用)小さじ２
- A片栗粉 (海老の下処理用)小さじ1
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B顆粒鶏ガラスープ小さじ1
- Bにんにくすりおろしチューブ2cm
- ごま油大さじ1
- C片栗粉小さじ１
- C水小さじ2
作り方
ポイント
✤今日は大き目のバナメイエビを使いました。✤小松菜でも美味しくできます。
- 準
海老は殻をむき、背側に包丁を切り、背わたを取り除きます。ボールに海老とA 酒 (海老の下処理用)小さじ２、片栗粉 (海老の下処理用)小さじ1を入れて、全体をもみこんで流水で洗い流します。ペーパータオルなどで水気を拭き取っておきます。
- 1
チンゲン菜は根元を切り落として3cmの長さに切り、茎と葉の部分を分けておきます。しめじは根元を切り、食べやすい大きさにほぐしておきます。B 酒大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、にんにくすりおろしチューブ2cmは混ぜ合わせておき、C 片栗粉小さじ１、水小さじ2の水溶き片栗粉を作っておきます。
- 2
フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、中火で熱します。海老を一尾ずつ入れて色が変わるまで炒めます。
- 3
工程❷に小松菜の青梗菜の茎としめじを入れて、しんなりするまで炒めます。
- 4
工程❸にチンゲン菜の葉の部分を入れて全体を炒め合わせてB 酒大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、にんにくすりおろしチューブ2cmの調味料を回し入れて炒め合わせます。
- 5
全体に合わせ調味料を炒め合わせたら、弱火にし、フライパンを傾けて煮汁と具に分けて、汁の部分にC 片栗粉小さじ１、水小さじ2の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてから全体に絡めるます。器に盛り付けして出来上がりです。
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質問
作ってみた!
はっぴぃ2023/03/01 20:24
小さいむきえびで作りました。 種類の多い調味料ですが、どれも常備してあるものですし、あらかじめ合わせておくので簡単にできました。 オイスターソースと鶏ガラスープの素、チューブにんにくなどの風味がバランス良く、とても美味しかったです。 赤･緑･黒で彩りが良いのと、栄養もたっぷりで、嬉しいおかずでした。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。
