白菜と豚肉のはるさめスープ煮

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  250ｇ
• 白菜
  1/8株
• はるさめ
  30ｇ
• しいたけ
  大2枚
• A
  水
  100cc
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  生姜チューブ
  3cm
• C
  片栗粉
  小さじ2(水溶き片栗粉を作ります。)
• C
  水
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 万能ネギの小口切り
  適宜

作り方

• 1

  ・豚こま切れ肉に酒(小さじ2)ふりかけ、もみ込んでおきます。[分量外] ・白菜は、1.5cm幅のざく切りにします。 ・しいたけは、1cm幅の細切りにしておきます。 ・はるさめは、キッチンバサミで半分に切ります。

  
• 2

  ・フライパンに、ごま油(大さじ1)を入れて中火で熱して、白菜を入れて全体を混ぜ合わせます。

  
• 3

  ・工程❷に油が回ったたら、はるさめ→豚こま切れ肉→しいたけの順に白菜の上に重ねて、A 水100ccを回しかけて、フタをして4分～5分蒸し煮にします。

  
• 4

  ・工程❸の豚肉に火が通ったら、B みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、生姜チューブ3cmを入れて全体混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせます。 ・C 片栗粉小さじ2、水大さじ1で水溶き片栗粉を作っておきます。

  
• 5

  ・工程❹の火を一旦止めて作っておいた、水溶き片栗粉を、入れて全体を混ぜ合わせてもう1度、中火で火をつけて、とろみをつけます。

  
• 6

  ・器に盛り付けして出来上がりです。あれば万能ネギの小口切りをふり、お召し上がりください。 (写真は1人前で盛り付けました。)

  

ポイント

✤しいたけがない場合は、その他のきのこで代用可能です。または、入れなくても大丈夫です。 ✤豚こま切れ肉は、しゃぶしゃぶ用の豚肉などです代用可能です。 ✤工程❸のはるさめと豚こま切れ肉は、同じくらいの高さに、全体にに広げると火の通りが均等になります。

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