鶏ささみのステックから揚げ★ちょっ甘めのカレー･マヨソース

材料3人分

• 鶏ささみ
  大4本
• A
  小麦粉
  大さじ5
• A
  水
  大さじ5
• 揚げ油
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  粒マスタード
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  にんにくチューブ
  1cm
• 万能ネギの小口切り
  3本分(お好みで、増やしてもOKです。)

作り方

• 1

  ・鶏ささみは筋に沿って、半分に切ります。(写真①) 筋のついている側のささみの筋に沿って、包丁で取り除きます。(写真②)

  
• 2

  ・ビニール袋に、A 小麦粉大さじ5、水大さじ5を入れて揉みながら衣を作ります。 ・鶏ささみを入れて、ムラなく衣をからめます。

  
• 3

  ・揚げ油を170℃に熱しておきます。 ・その間に、B マヨネーズ大さじ3、カレー粉小さじ1、粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2、にんにくチューブ1cmを混ぜ合わせて、万能ネギの小口切りを入れて混ぜ合わせます。

  
• 4

  ・工程❷を熱しておいた揚げ油で、カラッと4分～5分揚げて、油をきっておきます。 ・揚げあがりのサインは、鶏ささみが、キツネ色になっていて、1度揚げ油から取り出して、(ヤケド注意!)人差し指で押して 弾力あれば、火が通っています。

  
• 5

  ・工程❸に揚げたての鶏ささみを入れて、ざっくりとマヨネーズソースをからめます。

  
• 6

  ・器に盛り付けして残っているマヨネーズソースをかけて出来上がりです。 もうちょっとスパイシーさをプラスしたかっので、 あらびき黒コショウをかけてみました。

  

ポイント

✤冷凍保存する場合は、マヨネーズソースはからめずに、工程❹で揚げた鶏ささみを冷ましてから、冷凍保存用のジッパー付きの袋に入れて、空気を抜いてから冷凍してください。 保存期間は…１ヶ月です。電子レンジ加熱して解凍すると、衣はしっとりとした仕上がりになります。トースターで解凍の場合は、焦げてしまうので、アルミホイルを被せて温めてください。こちらは、カリッとし仕上がりになります。

作ってみた！

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