【作り置き】かぶとしめじのポン酢あえ

材料（小鉢ならば、4～5鉢分有ります。）

• 小かぶ
  5個(大ぶりのかぶならば、2個)
• しめじ
  1パック
• かぶの葉
  100ｇ(2株分くらい使用しました。)
• 塩
  少々(下茹で用の塩です。)
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  コショウ
  少々

作り方

• 1

  ・小かぶは 皮をむき、一口大のくし切りにします。 (皮はむかずに、そのままでも、OKです。) ・かぶの葉は、流水で洗い、泥を落として、3cmの長さに切っておきます。 ・しめじは根元を切り落として、ほぐしておきます。 ・ボールにA ポン酢大さじ2、砂糖小さじ1、コショウ少々の調味料を混ぜ合わせておきます。

  
• 2

  ・ボールにA ポン酢大さじ2、砂糖小さじ1、コショウ少々の調味料を混ぜ合わせておきます。 ・鍋にお湯をわかし、塩(少々)入れて、ザルにかぶの葉を入れて、30秒ほど茹でて、水にさらして絞っておきます。

  
• 3

  ・工程❷のお湯でかぶを茹でて、少しやわらかくなったら、そこにしめじを入れて30秒ほど茹でで、ザルにあけてお湯をきります。 ・工程❶の合わせ調味料に熱いうちに混ぜ合わせて、味を染み込ませ、かぶの葉をいっしょに混ぜ合わせます。

  
• 4

  ・清潔な容量に入れて、よく冷ましてから冷蔵庫に入れて、2日～3日で食べきってください。

  

ポイント

✤かぶは、塩を入れて茹でているので、比較的早くゆで上がってしまいます。少し硬めくらいでしめじを入れるくらいが丁度良い茹で加減です。

作ってみた！

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