食感楽しい♪「サクサク・ふわふわ」長芋の鶏つくね

15

2021.02.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 407163

Chiko

Chikoの楽しい食卓

長芋を入れた鶏つくねです(^^)
サクサクと軽い感じの鶏つくねになりました\(^^)/
お箸を入れると「ほろっと」「ふんわり」したつくねが、食べてみると「サクサク」「ふわ~」がやってくる(^-^)/ とっても食べやすい鶏つくねです。

    材料2人分
    鶏ひき肉 250g
    長芋 5cm~6cm
    長ネギ 10cm
    A
    卵白 1個分
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    生姜みじん切り 大さじ1
    B
    50ml
    B
    しょう油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    C
    片栗粉 大さじ1/2
    C
    大さじ2
    卵黄 1個分
    作り方
    Point!
    ★鶏ひき肉は、鶏むね肉を使っています。
    ★鶏ひき肉と調味料を混ぜ合わせたら、鶏ひき肉か汁気を吸って、【もってり】としてくるまで、よく混ぜてください。
    ★柔らかめのタネです。
    1. 長芋は、5ミリ角の粗みじん切りにする。長ネギも粗みじん切りにする。
    2. 工程 ⑴にA

      卵白 1個分、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4、生姜みじん切り 大さじ1

      と鶏ひき肉を入れて、もってりとするまで混ぜ合わせる。
      (10個分)
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1)入れて中火で熱してから、工程 ⑵を大きめのスプーン山盛りをすくい、フライパンに落とし入れる。
    4. 両面を焼き、火が通るまで焼く。
      一旦、取り出しておく。
    5. フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、B

      水 50ml、しょう油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1

      をくわえて混ぜ合わせてから、中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
    6. C

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ2

      を合わせて、一旦火を止めて、水溶き片栗粉をくわえて全体を混ぜ合わせてから、再度火をつけてとろみをつける。
      フライパンにつくねを戻して、とろみあんをからませる。
    7. 器に盛り付けして、卵黄を添えて出来上がりです。仕上げに、白いりごま・万能ねぎをふりかけお召し上がりください。
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