Name: 食感楽しい♪「サクサク･ふわふわ」長芋の鶏つくね
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏つくね
Ingredients: 鶏ひき肉 ２５０ｇ; 長芋 ５cm～６cm; 長ネギ １０cm; 卵白 1個分; 砂糖 小さじ１; 塩 小さじ１／4; 生姜みじん切り 大さじ１; 水 ５０ml; しょう油 大さじ２; みりん 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 酒 大さじ1; サラダ油 大さじ１; 片栗粉 大さじ１／２; 水 大さじ２; 卵黄 １個分

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2021.02.16

分類主菜

調理時間： 15分

ID 407163

Chiko

Chikoの楽しい食卓

長芋を入れた鶏つくねです(^^)
サクサクと軽い感じの鶏つくねになりました＼(^^)／
お箸を入れると「ほろっと」「ふんわり」したつくねが、食べてみると「サクサク」「ふわ～」がやってくる(^-^)/ とっても食べやすい鶏つくねです。

材料

2人分

	鶏ひき肉	２５０ｇ
	長芋	５cm～６cm
	長ネギ	１０cm
A	卵白	1個分
A	砂糖	小さじ１
A	塩	小さじ１／4
A	生姜みじん切り	大さじ１
B	水	５０ml
B	しょう油	大さじ２
B	みりん	大さじ２
B	砂糖	大さじ１
B	酒	大さじ1
	サラダ油	大さじ１
C	片栗粉	大さじ１／２
C	水	大さじ２
	卵黄	１個分

作り方

ポイント

★鶏ひき肉は、鶏むね肉を使っています。
★鶏ひき肉と調味料を混ぜ合わせたら、鶏ひき肉か汁気を吸って、【もってり】としてくるまで、よく混ぜてください。
★柔らかめのタネです。

長芋は、５ミリ角の粗みじん切りにする。長ネギも粗みじん切りにする。
工程 ⑴にA
卵白 1個分、砂糖小さじ１、塩小さじ１／4、生姜みじん切り大さじ１
と鶏ひき肉を入れて、もってりとするまで混ぜ合わせる。
（１０個分）
フライパンにサラダ油（大さじ1）入れて中火で熱してから、工程 ⑵を大きめのスプーン山盛りをすくい、フライパンに落とし入れる。
両面を焼き、火が通るまで焼く。
一旦、取り出しておく。
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、B
水５０ml、しょう油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ1
をくわえて混ぜ合わせてから、中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
C
片栗粉大さじ１／２、水大さじ２
を合わせて、一旦火を止めて、水溶き片栗粉をくわえて全体を混ぜ合わせてから、再度火をつけてとろみをつける。
フライパンにつくねを戻して、とろみあんをからませる。
器に盛り付けして、卵黄を添えて出来上がりです。仕上げに、白いりごま･万能ねぎをふりかけお召し上がりください。