鰹節風味がきわだつ･和風だし･鶏ハム
投稿日2024/03/17
更新日2024/03/26
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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だしパックを使って、鶏ハムを作りました。鰹節の香りがとても際立つ鶏ハムです。ヤマキさんの「鰹節屋の割烹だしパック」を使用しています。鶏肉を茹でたあとのスープは、雑味もなく、金色に透き通ったきれいなスープになりました。今回は卵スープにしましたが、お好みの具材でスープを作っていただけると贅沢な1品になります。
材料2人分
- 鶏胸肉大1枚(300g)
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋(中身を使用)
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ2
- A酒大さじ1
- A水大さじ1
- B水７００cc
- 卵1個
- 長ネギ１／２本
作り方
ポイント
〘 漬け込み〙フォークで全体的に５０回くらいさしていただけると味がしみ込みやすいです。一日くらい漬け込んでいただけると、より一層、鰹節の香りがしみ込みます。 〘 煮る〙沸騰したら、弱火にしてゆっくり火を通すと、しっとり仕上がります。
- 準
フォークで両面、鶏胸肉に味がしみ込みやすいようにさしておく。
- 1
ポリ袋に鶏胸肉を入れる。 A 鰹節屋の割烹だしパック1袋、砂糖大さじ1、塩小さじ2、酒大さじ1、水大さじ1を入れ、鶏胸肉にもみ込む。 （半日～1晩は漬け込みます。）
- 2
B 水７００ccを鍋に入れ、工程 ①を入れて沸騰するまでゆでる。沸騰したら弱火にし、フタをして火をとおす。
- 3
茹で上がったら、火を止め、鍋の中で冷ます。
- 4
鍋のスープは、アクを取り除いておく。（茶こしなどを使って取り除いてもいいですね。） あとで、卵スープにします。
- 5
鶏ハムが冷めたら、食べやすい厚みに切り、お皿に盛り付けます。 （今回は粒マスタードを添えてみました。柚子胡椒でも美味しくいただけるとおもいます。）
- 6
〘 卵スープ〙 長ネギを斜め切りにし、卵はといておく。スープを沸騰させ、長ネギを入れ、卵をまわしいれて沸騰させます。塩味が足りない時は塩で調節してください。
- 7
卵スープです。
- 8
今回ヤマキさんの「鰹節屋の割烹だしパック」を使用しました。
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質問
作ってみた!
「鶏ハム・サラダチキン」の基本レシピ・作り方
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- Artist
Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。
