鰹節風味がきわだつ･和風だし･鶏ハム

• 20分漬け込み時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料2人分

• 鶏胸肉
  大1枚(300g)
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋(中身を使用)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• B
  水
  ７００cc
• 卵
  1個
• 長ネギ
  １／２本

作り方

• 下準備
  フォークで両面、鶏胸肉に味がしみ込みやすいようにさしておく。

  
• 1

  ポリ袋に鶏胸肉を入れる。 A 鰹節屋の割烹だしパック1袋、砂糖大さじ1、塩小さじ2、酒大さじ1、水大さじ1を入れ、鶏胸肉にもみ込む。 （半日～1晩は漬け込みます。）

  
• 2

  B 水７００ccを鍋に入れ、工程 ①を入れて沸騰するまでゆでる。沸騰したら弱火にし、フタをして火をとおす。

  
• 3

  茹で上がったら、火を止め、鍋の中で冷ます。

  
• 4

  鍋のスープは、アクを取り除いておく。（茶こしなどを使って取り除いてもいいですね。） あとで、卵スープにします。

  
• 5

  鶏ハムが冷めたら、食べやすい厚みに切り、お皿に盛り付けます。 （今回は粒マスタードを添えてみました。柚子胡椒でも美味しくいただけるとおもいます。）

  
• 6

  〘 卵スープ〙 長ネギを斜め切りにし、卵はといておく。スープを沸騰させ、長ネギを入れ、卵をまわしいれて沸騰させます。塩味が足りない時は塩で調節してください。

  
• 7

  卵スープです。

  
• 8

  今回ヤマキさんの「鰹節屋の割烹だしパック」を使用しました。

  

ポイント

〘 漬け込み〙フォークで全体的に５０回くらいさしていただけると味がしみ込みやすいです。一日くらい漬け込んでいただけると、より一層、鰹節の香りがしみ込みます。 〘 煮る〙沸騰したら、弱火にしてゆっくり火を通すと、しっとり仕上がります。

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