かぼちゃのやさしい甘さと豆乳のコク、舞茸の旨味が美味しい♪一品で栄養満点スープ。豆乳を加える分、味噌は控えめに減塩効果も◎
先にかぼちゃをレンチンすることで時短になります♪
かぼちゃはひとくちサイズに切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ1を加えてラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。
舞茸は食べやすい大きさに手でほぐし、油揚げはさっと油抜きしてから長さ半分に切り、幅1cmの短冊切りにする。
鍋に水、和風だしの素(顆粒タイプ)を入れて火にかけ、沸騰したら①、②を加えて1分程煮る。
かぼちゃが柔らかくなっていれば、味噌を溶き入れ、豆乳を加えて混ぜる。温まったら火を止め、炒りごま(白)をふりかける。
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杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、不足しがちな野菜類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。