腸活☆塩麹でしっとりおいしいサラダチキン

材料4人分

• 鶏むね肉
  ２枚(1枚250g　厚さ：3㎝を使用)
• 塩こうじ
  大さじ２

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り除く。

• 1

  皮のついていた面を下にして、厚みのある部分に切り込みをいれて厚みを均一にし、塩こうじをつけ、スプーンなどでまんべんなく広げる。

• 2

  冷蔵庫に入れて30分(できれば一晩)漬け、皮のついていた面を外側にしてラップで巻く。

• 3

  沸騰したお湯に入れ、中火で10分間茹でる（約9分間茹でると中心温度は75℃を超えます）。 火を消し、5分間余熱で火を通す。火が通ったら、湯から取り出し粗熱をとる。

ポイント

塩こうじに漬け置く時間は30分としていますが、一晩冷蔵庫で漬け置くと中までしっとりします。 鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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