【米粉ココアシフォン】米粉と豆乳で健康おやつ！

材料（トールシフォン型17㎝またはシフォン型17㎝　1台分）

• 卵黄
  4個分(Mサイズ)
• 卵白
  4個分(Mサイズ)
• A
  豆乳
  60g
• A
  油
  40g(サラダ油使用)
• B
  米粉
  70g
• B
  ココアパウダー
  20g
• きび糖
  90g

作り方

• 下準備
  卵白はボウルに入れ、ラップをして使用するまで冷凍庫または冷蔵庫に入れておく。 オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵黄を入れホイッパーで混ぜ合わせA 豆乳60g、油40gを加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  【1】にB 米粉70g、ココアパウダー20gを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵白のボウルを冷凍庫または冷蔵庫から取り出し、きび糖を3〜4回に分け入れながら、ハンドミキサーの高速で角がしっかり立ちツヤが出るまで泡立てる。 しっかり泡立てたらハンドミキサーを低速に切り替え、10秒ほど泡立ててキメを整える。

  
• 4

  【2】に【3】のメレンゲ1/3量を加えてホイッパーのまましっかり混ぜる。 続けて残りのメレンゲを2〜3回に分けて加え、その都度ホイッパーのまま下からすくい上げる様にして混ぜる。

  
• 5

  型に入れ、20㎝程の高さから数回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

• 6

  焼き上がったら、縮み防止のために1度20㎝程の高さから落とし、ビンなどに刺して冷ます。

  

ポイント

豆乳も油もg計量。 米粉は払う必要ありませんが、今回はココアと一緒にしたのでふるっています。 工程4ではメレンゲを加えて2.3回目はなるべくメレンゲを潰さないようにすくい上げて混ぜるのがポイントです。

作ってみた！

質問