【祖母直伝の筑前煮】我が家３代に伝わる秘伝レシピ🍻
投稿日2023/02/07
更新日2023/02/07
調理時間40分
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今日ご紹介するのは、『筑前煮』🍶 祖母から直接教わった、秘伝の筑前煮レシピ♪ これが晩御飯の日は、当たり！ 食べたらそう思っちゃいます 🤤 僕の家族、彼女 みんなから大好評の料理です👌
材料2人分
- 人参150g
- 里芋3個
- 蒟蒻1枚
- ごぼう1/2本
- 鶏もも肉250g
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 絹さや3枚
- みりん小さじ1(仕上げに使用)
- A醤油大さじ3
- Aみりん100ml
- A酒100ml
- A砂糖大さじ1
- A白だし大さじ2
作り方
ポイント
❶お肉に『片栗粉』をまぶす 片栗粉には保湿の役割があるって知ってた？ 肉の水分が外に流れ出るのを防いでくれるよ〜 だから、仕上がりが「ぷりっぷり」✨ これやるか、やらないかで 美味しさ全然違うから、やってみてね👌 ❷氷水で冷やして「更に味染み」 「煮物は冷める時に味が染みる」 これ聞いたことある人、多いと思うけど… 実際、1時間も待てなくない？ お腹空いてるもん！ そんな時は、ボウルに筑前煮を入れ、氷水につける！強制的に冷やす！ これで時短で、味を染み込ませることができるので、味をもう少し濃くしたいって方はお試しあれぇ〜
- 準
人参は乱切り。蒟蒻はスプーンでひと口大に切る。里芋は皮を剥いてひと口大に切る。ごぼうはささがきにして水に５分さらす。絹さやは１分茹でて２等分に切る。
- 1
鶏もも肉に片栗粉をよくまぶす。
- 2
フライパンにごま油を引いて、鶏もも肉を皮側から入れる。全体がきつね色になるまで、中火で加熱する。
- 3
人参、里芋、蒟蒻、ごぼうを工程２に入れ、３分ほど中火で炒めて、全体に油を回す。
- 4
A 醤油大さじ3、みりん100ml、酒100ml、砂糖大さじ1、白だし大さじ2を入れて蓋をして、弱火で３０分煮詰める。
- 5
蓋を外し、強火で２分加熱する。仕上げに絹さやとみりんを加えて、さっと煮詰めたら完成。
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質問
作ってみた!
- 621231
2023/10/18 10:32
みりんとお酒がいつも自分が作る量より多くてこんなに…！？って正直なりましたが、めちゃくちゃ美味しすぎました！お店の味と同じ！😂 旦那さんにも好評でした♡ - chichi
2023/09/28 14:36
レンコンも入れました。 美味しかったです。 - 433466
2023/09/04 19:58
すごく美味しかったです✨ 簡単でした - Maaaki
2023/05/27 16:34
すごく美味しかったです！ またすぐにでも作りたいです！ - 762046
2023/02/12 08:21
おばあちゃん流石ですね♪また作らせて頂きます。ありがとうございました!
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あいた
🍳こんなレシピ投稿してます🍳 《 秒でご飯とお酒が消える無双メシ 》 ◎仕事終わりの余力で作れる ◎初心者でも失敗しにくい ◎簡単手順でちゃんと旨い ●自己紹介 福岡在住 / 25歳 / 車通勤2H 渋滞が多くて、ヘトヘトです。笑 毎日、帰宅後20時頃から料理してます✌︎ ●どんなレシピ？ 仕事終わりにでも、簡単に作れるご飯! 『健康は食から』食にはこだわりたい! そう思い立ち、忙しくても作れる、 簡単で美味しいご飯を、追求しています！ ● 秒でご飯とお酒が消える無双メシ どうぞ🍳