【祖母直伝の筑前煮】我が家３代に伝わる秘伝レシピ🍻

• 40分

材料2人分

• 人参
  150g
• 里芋
  3個
• 蒟蒻
  1枚
• ごぼう
  1/2本
• 鶏もも肉
  250g
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 絹さや
  3枚
• みりん
  小さじ1(仕上げに使用)
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  100ml
• A
  酒
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ2

作り方

• 下準備
  人参は乱切り。蒟蒻はスプーンでひと口大に切る。里芋は皮を剥いてひと口大に切る。ごぼうはささがきにして水に５分さらす。絹さやは１分茹でて２等分に切る。

• 1

  鶏もも肉に片栗粉をよくまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を引いて、鶏もも肉を皮側から入れる。全体がきつね色になるまで、中火で加熱する。

  
• 3

  人参、里芋、蒟蒻、ごぼうを工程２に入れ、３分ほど中火で炒めて、全体に油を回す。

  
• 4

  A 醤油大さじ3、みりん100ml、酒100ml、砂糖大さじ1、白だし大さじ2を入れて蓋をして、弱火で３０分煮詰める。

  
• 5

  蓋を外し、強火で２分加熱する。仕上げに絹さやとみりんを加えて、さっと煮詰めたら完成。

  

ポイント

❶お肉に『片栗粉』をまぶす 片栗粉には保湿の役割があるって知ってた？ 肉の水分が外に流れ出るのを防いでくれるよ〜 だから、仕上がりが「ぷりっぷり」✨ これやるか、やらないかで 美味しさ全然違うから、やってみてね👌 ❷氷水で冷やして「更に味染み」 「煮物は冷める時に味が染みる」 これ聞いたことある人、多いと思うけど… 実際、1時間も待てなくない？ お腹空いてるもん！ そんな時は、ボウルに筑前煮を入れ、氷水につける！強制的に冷やす！ これで時短で、味を染み込ませることができるので、味をもう少し濃くしたいって方はお試しあれぇ〜

作ってみた！

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