ブロッコリーと海老のごちそうデリサラダ§カレーガーリックドレ

• 10分

材料4人分

• ブロッコリー
  1株(300ｇ)
• むきエビ
  90ｇ(刺身用を使用)
• 春キャベツ
  50ｇ
• A
  サラダ油
  大さじ2
• A
  にんにく
  2かけ
• A
  カレー粉
  小さじ2/3
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• A
  味の素Ⓡ
  4ふり
• すし酢
  大さじ1＋1/2

作り方

• 下準備
  ◆むきエビは2-3㎝にそぎ切り。 (刺身用でないものは、背ワタをとり、片栗粉＋酒でこすり洗い⇒水で洗い水気をよくおさえる) ◆ブロッコリーは小房にわける、茎も食べやすい大きさに切る。茎元の硬い部分は皮をむく。 ∴やや小さめの小房に分け、なるべく大きさを揃えましょう。 ◆春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。 ◆にんにくは1かけはすりおろし、もう1かけは薄切りに。

• 1

  ブロッコリーは塩を加えたたっぷりの熱湯に茎⇒穂先の順に加え、全て加えて再度沸騰してきて10を数えてザルにあけしっかり水気を切り、冷ます。

• 2

  小さめのフライパンにA サラダ油大さじ2、にんにく2かけ、カレー粉小さじ2/3、粗塩小さじ1/2、味の素Ⓡ4ふりを入れ、弱火にかけ、フライパンを揺らしながらにんにくを焦がさないようにニンニクカレーオイルを作ります。 ∴たまにフライパンを傾けて油の溜まりを作って低温で揚げるようにすると良いです。

• 3

  [2]のにんにくがよく香りだって、うすい茶色になってきたら、エビを加え中火の弱火にして炒めます。 エビが色よくなったら火を止め、粗熱がとれたらすし酢を加え、冷まします。

• 4

  [3]にブロッコリーと春キャベツを加え全体に絡めまぜ、器に盛る。

  

ポイント

◆生でも食べられるブロッコリー、茹で時間は再度沸騰してきてから10秒がｵｲｼｲ茹で時間です。小房に分ける大きさはなるべく均等に。 ◆工程[2]では、すりおろしとスライスのにんにくを焦がさないようにガーリックオイルを作るのがポイント！ 弱火でたまにフライパンを火から外しながら加熱して作りましょう。目安は1-2分です。

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