ブロッコリーと海老のごちそうデリサラダ§カレーガーリックドレ
投稿日2021/04/08
更新日2021/04/08
調理時間10分
ほんのり酸味のある、美味しいガーリックカレードレッシングに絡まった野菜達、 旬の春キャベツのシャキッと感やﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘのエビも一緒になって贅沢なデリ風サラダにしました。 ドレッシングはいつも加えるお砂糖OFF！代わりの助っ人[味の素]でうま味もいっぱいです。 一皿全部1人で食べたい、お箸がとまらないオイシサ、ダイエット中の方にもおススメ！ ビール、ワインのお供やおもてなしのテーブルにもどうぞ。
材料4人分
- ブロッコリー1株(300ｇ)
- むきエビ90ｇ(刺身用を使用)
- 春キャベツ50ｇ
- Aサラダ油大さじ2
- Aにんにく2かけ
- Aカレー粉小さじ2/3
- A粗塩小さじ1/2
- A味の素Ⓡ4ふり
- すし酢大さじ1＋1/2
作り方
ポイント
◆生でも食べられるブロッコリー、茹で時間は再度沸騰してきてから10秒がｵｲｼｲ茹で時間です。小房に分ける大きさはなるべく均等に。 ◆工程[2]では、すりおろしとスライスのにんにくを焦がさないようにガーリックオイルを作るのがポイント！ 弱火でたまにフライパンを火から外しながら加熱して作りましょう。目安は1-2分です。
- 準
◆むきエビは2-3㎝にそぎ切り。 (刺身用でないものは、背ワタをとり、片栗粉＋酒でこすり洗い⇒水で洗い水気をよくおさえる) ◆ブロッコリーは小房にわける、茎も食べやすい大きさに切る。茎元の硬い部分は皮をむく。 ∴やや小さめの小房に分け、なるべく大きさを揃えましょう。 ◆春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。 ◆にんにくは1かけはすりおろし、もう1かけは薄切りに。
- 1
ブロッコリーは塩を加えたたっぷりの熱湯に茎⇒穂先の順に加え、全て加えて再度沸騰してきて10を数えてザルにあけしっかり水気を切り、冷ます。
- 2
小さめのフライパンにA サラダ油大さじ2、にんにく2かけ、カレー粉小さじ2/3、粗塩小さじ1/2、味の素Ⓡ4ふりを入れ、弱火にかけ、フライパンを揺らしながらにんにくを焦がさないようにニンニクカレーオイルを作ります。 ∴たまにフライパンを傾けて油の溜まりを作って低温で揚げるようにすると良いです。
- 3
[2]のにんにくがよく香りだって、うすい茶色になってきたら、エビを加え中火の弱火にして炒めます。 エビが色よくなったら火を止め、粗熱がとれたらすし酢を加え、冷まします。
- 4
[3]にブロッコリーと春キャベツを加え全体に絡めまぜ、器に盛る。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。