なすのタイ風キーマカレー§子供からシニアまでみんなが喜ぶ!

10

2021.05.10

分類主食

調理時間: 10分(冷ます時間をのぞく)

ID 412427

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

タイのカレーペーストを使わなくても、コク旨いタイカレーが作れます!
作り方はいたって簡単!
ひき肉た~っぷり使ってお肉を切る手間もなし。
タイのカレーペーストを使うとマイルドなイエローカレーでも辛かったりする事もあるけれど、
辛さは好みに調節して。
ココナッツミルクとトマトのコク深いオイシサ、みんなの笑顔が広がります。
パクチーが好きな方はパクチーの根っこも刻んで煮込むと更に美味しくなりますよ。
硬めに炊いたご飯やタイ米と一緒にどうぞ。

    材料(4~5人分)
    なす 200g(長なす2本ほど)
    豚ひき肉 400g(鶏ももひき肉でもOK)
    サラダ油 大さじ2
    味の素Ⓡ 3ふり
    A
    にんにくすりおろし 2かけ分
    A
    しょうがすりおろし 1かけ強分
    A
    唐辛子 1/2本~(鷹の爪 または プリッキーヌ)
    B
    ココナッツミルク 400g
    B
    カットトマト缶 200g(1/2缶)
    B
    中華だし 小さじ1+1/2
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    ナンプラー 大さじ2+1/2
    レモン汁 適量(またはライム汁)
    パクチー 適量
    作り方
    Point!
    §パクチー好きの方は、パクチーの根を刻んで一緒に煮込むと一層美味しく!!
    §レモン汁は好みで量を調整してみて。
    1. ◆なすはヘタを外し、一口大の乱切りに
      ◆唐辛子は粗みじんに切る
    2. 中華鍋(又は大き目のフライパンや鍋)にサラダ油を熱し、ナスを加え味の素Ⓡを振って炒める。
      ナスが油を吸い取ったら、更に大さじ1のサラダ油(分量外)をまわしいれ、強火で炒める。
    3. なすに焦げ目がついてきたら、豚ひき肉とA

      にんにくすりおろし 2かけ分、しょうがすりおろし 1かけ強分、唐辛子 1/2本~

      を加え炒め、ひき肉全体の色が全体が変わったころB

      ココナッツミルク 400g、カットトマト缶 200g、中華だし 小さじ1+1/2、砂糖 大さじ2、ナンプラー 大さじ2+1/2

      を加え混ぜる。
    4. ブツブツと煮立ってきたら中火の弱火にして3~5分煮込み出来上がり。
      フタをして1度冷まし、食べる前に温めなおすと一層美味しくなります。
    5. 器に盛って、レモン汁を加え、好みで細切りパプリカや刻んだパクチーを添えて。
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