なすのタイ風キーマカレー§子供からシニアまでみんなが喜ぶ！

材料（4～5人分）

• なす
  200g(長なす2本ほど)
• 豚ひき肉
  400g(鶏ももひき肉でもOK)
• サラダ油
  大さじ2
• 味の素Ⓡ
  3ふり
• A
  にんにくすりおろし
  2かけ分
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ強分
• A
  唐辛子
  1/2本～(鷹の爪 または プリッキーヌ)
• B
  ココナッツミルク
  400g
• B
  カットトマト缶
  200g(1/2缶)
• B
  中華ペースト
  小さじ1+1/2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  ナンプラー
  大さじ2+1/2
• レモン汁
  適量(またはライム汁)
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  ◆なすはヘタを外し、一口大の乱切りに ◆唐辛子は粗みじんに切る

• 1

  中華鍋(又は大き目のフライパンや鍋)にサラダ油を熱し、ナスを加え味の素Ⓡを振って炒める。 ナスが油を吸い取ったら、更に大さじ1のサラダ油(分量外)をまわしいれ、強火で炒める。

• 2

  なすに焦げ目がついてきたら、豚ひき肉とA にんにくすりおろし2かけ分、しょうがすりおろし1かけ強分、唐辛子1/2本～を加え炒め、ひき肉全体の色が全体が変わったころB ココナッツミルク400g、カットトマト缶200g、中華ペースト小さじ1+1/2、砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ2+1/2を加え混ぜる。

• 3

  ブツブツと煮立ってきたら中火の弱火にして3～5分煮込み出来上がり。 フタをして1度冷まし、食べる前に温めなおすと一層美味しくなります。

• 4

  器に盛って、レモン汁を加え、好みで細切りパプリカや刻んだパクチーを添えて。

  

ポイント

§パクチー好きの方は、パクチーの根を刻んで一緒に煮込むと一層美味しく!! §レモン汁は好みで量を調整してみて。

作ってみた！

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