なすのタイ風キーマカレー§子供からシニアまでみんなが喜ぶ！
投稿日2021/05/10
更新日2021/05/10
調理時間10分(冷ます時間をのぞく)
タイのカレーペーストを使わなくても、コク旨いタイカレーが作れます！ 作り方はいたって簡単！ ひき肉た～っぷり使ってお肉を切る手間もなし。 タイのカレーペーストを使うとマイルドなイエローカレーでも辛かったりする事もあるけれど、 辛さは好みに調節して。 ココナッツミルクとトマトのコク深いオイシサ、みんなの笑顔が広がります。 パクチーが好きな方はパクチーの根っこも刻んで煮込むと更に美味しくなりますよ。 硬めに炊いたご飯やタイ米と一緒にどうぞ。
材料（4～5人分）
- なす200g(長なす2本ほど)
- 豚ひき肉400g(鶏ももひき肉でもOK)
- サラダ油大さじ2
- 味の素Ⓡ3ふり
- Aにんにくすりおろし2かけ分
- Aしょうがすりおろし1かけ強分
- A唐辛子1/2本～(鷹の爪 または プリッキーヌ)
- Bココナッツミルク400g
- Bカットトマト缶200g(1/2缶)
- B中華ペースト小さじ1+1/2
- B砂糖大さじ2
- Bナンプラー大さじ2+1/2
- レモン汁適量(またはライム汁)
- パクチー適量
作り方
ポイント
§パクチー好きの方は、パクチーの根を刻んで一緒に煮込むと一層美味しく!! §レモン汁は好みで量を調整してみて。
- 準
◆なすはヘタを外し、一口大の乱切りに ◆唐辛子は粗みじんに切る
- 1
中華鍋(又は大き目のフライパンや鍋)にサラダ油を熱し、ナスを加え味の素Ⓡを振って炒める。 ナスが油を吸い取ったら、更に大さじ1のサラダ油(分量外)をまわしいれ、強火で炒める。
- 2
なすに焦げ目がついてきたら、豚ひき肉とA にんにくすりおろし2かけ分、しょうがすりおろし1かけ強分、唐辛子1/2本～を加え炒め、ひき肉全体の色が全体が変わったころB ココナッツミルク400g、カットトマト缶200g、中華ペースト小さじ1+1/2、砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ2+1/2を加え混ぜる。
- 3
ブツブツと煮立ってきたら中火の弱火にして3～5分煮込み出来上がり。 フタをして1度冷まし、食べる前に温めなおすと一層美味しくなります。
- 4
器に盛って、レモン汁を加え、好みで細切りパプリカや刻んだパクチーを添えて。
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質問
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
