絶品!牛すじと玉ねぎの手抜きカレー§圧力鍋でとろウマ牛すじ

材料（8～10皿分）

• 牛すじ肉
  700ｇ(又は牛ブロックの切り落とし等)
• A
  炒め玉ねぎ
  180ｇ(市販)
• A
  カットトマト缶
  1缶(400ｇ)
• A
  水
  トマト缶1缶分(350ｃｃ)
• A
  顆粒かつおだし
  大さじ1
• カレールウ
  90ｇ(市販)
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆牛すじ肉は一口大に切り、圧力鍋に入れ、ひたひたの水(見えるか見えないかくらい)を加え、フタをして高圧で加熱する。 圧が上がったら弱火にして2分加熱し、火を止めて圧が下がるまで冷まし、ゆで汁をこぼす。

• 1

  下準備した牛肉とA 炒め玉ねぎ180ｇ、カットトマト缶1缶、水トマト缶1缶分、顆粒かつおだし大さじ1を圧力鍋に入れ混ぜて、再度フタをして圧力をかけて加熱する。 圧が上がったら弱火にして2分加熱し、火を止めて圧が下がるまで冷ます。

• 2

  [1]の余熱が残っているうちにカレールウを割り入れておきフタをして自然に溶かす。 カレールウが溶けたらB オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1も加え混ぜ合わせ、グツグツとしてきたら、ときどき底から混ぜながら弱火で8～10分加熱し火を止める。 ∴ここで出来上がりですが、完全に冷まして食べる前に再度加熱すると一層美味しくなります。

• 3

  器にご飯を盛って[2]をかけ、好みでフライドオニオンやパクチーを添える。

  

ポイント

∴牛すじ肉は溶けてしまう部分が多いので、レシピ通り普段より少し多めのお肉を用意することがｵｲｼｲポイント。お肉の切り方はいつもよりひとまわり大きめでＯＫです。 ∴冷まして加熱して…を繰り返すと、コク旨さがＵＰ！これから蒸し暑くなる季節は、しっかり加熱せずに常温に放置しておいたり、フタにつく水分等からばい菌が繁殖しやすく腐食が激しくなります。 長時間保存する場合は、清潔な容器に移して表面にラップを張って冷蔵庫で保存しましょう。 ∴小分けにして冷凍保存もOKです。こちらもコク旨さがUPしておススメ！

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