副菜

なすと枝豆の甘辛炒め§3本ペロリの美味しさ

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10分

エネルギー165kcal
炭水化物12.8g
脂質12.8g
たんぱく質3.2g
糖質9.5g
食塩相当量1.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

みんな大好きなあまっから味にほんのり酸味がポイント、揚げなくてもとろっとろ、なすってなんて美味しいのでしょう～ってつくづく思う、ご飯にぴったりなレシピです(笑) 作ってすぐの浅浸しも美味しいけれど、冷蔵庫で翌日、翌々日も…味がしみ込んで茄子のトロリン感も変わって行きます。トッピングも今日はミョウガ…明日はやシソの葉…と楽しんで、たたいた梅干しをトッピングしても美味しいのですよ。素麺に絡めてもgood！ビールのお供にも最高です。

材料4人分

なす
3本(390ｇ)
えだまめ
30～40粒(茹でたもの)
ごま油
大さじ4
A
醤油
大さじ1+1/2
A
砂糖
大さじ1
A
みりん
大さじ1/2
酢
大さじ1/2～
かつおぶし
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◆なすはへたをそぎ落とし、一口大より大きめの乱切りに。 ◆えだまめは房からだす。
1
フライパンにごま油を熱し、なすを加えて中火の強火で炒める。なすが全ての油を吸って焦げ目がついてきたら、中火の弱火にしてたまに転がしながら炒める。 ∴油がしっかりあたたまってから、なすを加えましょう(なすを加えるとジュワっと音がする程度くらいがBEST)。
2
[1]のなすから油が出てきたら、A 醤油大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を加えてブツブツと煮立ってきたら絡めながら1-2分加熱する。火を止め、えだまめと酢を加える。
3
粗熱がとれたら器に盛り、かつおぶしを散らし、好みでミョウガやシソの葉を添える。 ∴ここで冷まして冷蔵庫で保存し、冷やして食べても美味しいです。