ゴーヤと厚揚げのみそおかか§無限にたべられる!

10

2021.07.20

分類副菜

調理時間: 10分

ID 417610

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

ゴーヤはこれにはじまり、これに終わります。
母の味、みそとおかかのの組み合わせ、ウチの定番ゴーヤ炒めに厚揚げ一緒にかさ増ししました。
みそ味のチャンプルーですね。
本当に美味しくて、ゴーヤが苦手な方にも是非食べてもらいたいです。
ゴーヤは生でも食べられます、そのシャキッとみずみずしさもオイシサなので、是非ささっと炒めてみて下さい。
ビールのお供にもどうぞ!

    材料

    4人分
    ゴーヤ 1本(220g)
    厚揚げ 250g(1枚(絹を使用))
    A
    みそ 大さじ2+1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    味の素Ⓡ 4ふり
    かつお節 4~5g

    作り方

    ポイント

    母の味元祖味噌炒めはこちら↓
    oceans-nadia.com/user/83564/recipe/393513
    ◆厚揚げはじっくり炒めるほどカリッと感がUPします。短時間でカリッと感を出したい場合は別で揚げてから加えてもOKです。
    ◆味噌は塩分によって加減してください。ここで使っている味噌は「100gあたり12g弱」の塩分のものです。
    1. ◆ゴーヤは種をこそげとり、縦半分に切り、5-6㎜に切る。
      ◆厚揚げは1-2㎝の厚みの細長い乱切りに切る。
      A

      みそ 大さじ2+1/2、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、味の素Ⓡ 4ふり

      は混ぜ合わせる。
    2. フライパンに油(大さじ1程度:分量外)を熱し、厚揚げを加え中火の弱火でゆっくり炒める。
      焦げ目がつくまでそのままにし、たまにひっくり返し、全体に焦げ目がついてカリッとさせる。
    3. [1]にA

      みそ 大さじ2+1/2、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、味の素Ⓡ 4ふり

      を加え、厚揚げに絡んだら、ゴーヤも加え全体に絡め、ゴーヤが好みのかたさになったら火を止め、かつお節を加え混ぜる(トッピング用を残しておく)。
    4. 器に盛り、更にかつお節を散らす。
    5 101

    コメント・感想 Comment

    308252 さん
    2021.07.28 23:43

    ゴーヤの美味しい季節ですが、いつも我が家はマンネリのゴーヤチャンプルーばかりだったので、お味噌味のチャンプルーがこんなに美味しいとは感動してしまいました✨ 味噌おかかがとっても優しいお味で、ご飯がすすんでしまいます😋 主人はビールがすすんでいました🍺 とっても美味しかったです✨ ごちそうさまでした😊

    栄養士:木内由紀
    栄養士:木内由紀 さん
    2021.07.29 08:43:55

    308252さん、きれいなお写真!器も素敵✨とっても美味しそうです!!厚揚げもこんがりと!!ご飯もビールのお供にも食べて頂けた様で嬉しいです♪参考にして頂いてありがとうございました♪また是非お写真見せて頂きたいです☆

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