ゴーヤと厚揚げのみそおかか§無限にたべられる！
投稿日2021/07/20
更新日2021/07/20
調理時間10分
ゴーヤはこれにはじまり、これに終わります。 母の味、みそとおかかのの組み合わせ、ウチの定番ゴーヤ炒めに厚揚げ一緒にかさ増ししました。 みそ味のチャンプルーですね。 本当に美味しくて、ゴーヤが苦手な方にも是非食べてもらいたいです。 ゴーヤは生でも食べられます、そのシャキッとみずみずしさもｵｲｼｻなので、是非ささっと炒めてみて下さい。 ビールのお供にもどうぞ！
材料4人分
- ゴーヤ1本(220ｇ)
- 厚揚げ250g(1枚(絹を使用))
- Aみそ大さじ2+1/2
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A味の素Ⓡ4ふり
- かつお節4～5g
作り方
ポイント
母の味元祖味噌炒めはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/393513 ◆厚揚げはじっくり炒めるほどカリッと感がUPします。短時間でカリッと感を出したい場合は別で揚げてから加えてもOKです。 ◆味噌は塩分によって加減してください。ここで使っている味噌は「100ｇあたり12ｇ弱」の塩分のものです。
- 準
◆ゴーヤは種をこそげとり、縦半分に切り、5-6㎜に切る。 ◆厚揚げは1-2㎝の厚みの細長い乱切りに切る。 ◆A みそ大さじ2+1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ4ふりは混ぜ合わせる。
- 1
フライパンに油(大さじ1程度：分量外)を熱し、厚揚げを加え中火の弱火でゆっくり炒める。 焦げ目がつくまでそのままにし、たまにひっくり返し、全体に焦げ目がついてカリッとさせる。
- 2
[1]にA みそ大さじ2+1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ4ふりを加え、厚揚げに絡んだら、ゴーヤも加え全体に絡め、ゴーヤが好みのかたさになったら火を止め、かつお節を加え混ぜる(トッピング用を残しておく)。
- 3
器に盛り、更にかつお節を散らす。
417610
質問
作ってみた!
3082522021/07/28 23:43
ゴーヤの美味しい季節ですが、いつも我が家はマンネリのゴーヤチャンプルーばかりだったので、お味噌味のチャンプルーがこんなに美味しいとは感動してしまいました✨ 味噌おかかがとっても優しいお味で、ご飯がすすんでしまいます😋 主人はビールがすすんでいました🍺 とっても美味しかったです✨ ごちそうさまでした😊
「ゴーヤチャンプルー」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
「厚揚げ」の基礎
- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
