豚こまれんこん照り焼きボール§むちっサクッの新食感❢
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間15分
れんこんが安くなってきました❢ 新れんこんはみずみずしくて、何とも言えない香ばしさがたまらないです。 そんなれんこんを、豚コマにとじこめました。 これが新食感❢香ばしいれんこんの香りとムチッ・モチッ・クニュっとな肉れんこんボール、 豚こまを使うことがポイントです。 照り焼き味にはほんのり酸味を香らせました。 もっと作ればよかった…のあと引くボールです。 いびつなボールでｺﾞﾒﾝﾅｻｲ(笑) お弁当にもどうぞ。
材料4人分（15～16個が目安）
- 豚こま切れ肉400g
- れんこん150g
- 生姜すりおろし1かけ分
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A味の素Ⓡ5ふり
- 片栗粉大さじ1+1/2
- B醤油・みりん・砂糖各大さじ2
- 酢大さじ1/2
作り方
ポイント
§焼き色がついて裏返したボールは、上から少し押し付けて反対面も焼きましょう。
- 準
◆豚こま切れ肉はボウルにいれ、生姜すりおろしとA 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ5ふりを加え絡める。 ◆れんこんは節目の硬い部分をとり、皮をむく。
- 1
ボウルに入った豚肉の上に、れんこんをスライサー(2ｍｍほど)でスライスしながら入れてゆき、片栗粉も加えて、れんこんを軽く割りながら手でこね混ぜる。 ∴スライサーがない場合は2ｍｍの薄切りに切る。
- 2
フライパンに油(適量：分量外)を熱し、ピンポン玉くらいにまとめて1㎝厚みにつぶした[1]を広げ入れてゆく。 底面にこんがり焼き色がついたら、裏返し同じようにこんがりと焼く。 ∴まとめるのはしっかり丸めなくても大丈夫、ふんわりくっ付ける程度で良いです。
- 3
[2]にB 醤油・みりん・砂糖各大さじ2を加えブツブツとさせながら1-2分加熱し、トロンとしてきたら酢を加えひとまぜして火を止める。 器に盛り、好みで野菜を添える。
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質問
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
