さつまいもとクリームチーズのサラダ

• 10分冷ます時間をのぞく

材料4人分

• さつまいも
  170g(1本)
• ドライトマト
  10g
• クリームチーズ
  30～40g
• A
  中華ペースト
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1/2
• B
  ヨーグルト
  大さじ2(プレーン)
• B
  オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ◆さつまいもは4-8ｍｍの輪切りに切り、大きいものは更に半分に切る。 ∴皮が気になる方は皮をむく。 ◆ドライトマトはぬるま湯でもどし、水気をおさえて粗みじんに切る。 ◆クリームチーズは小さめのスプーンなどですくって小さいコロコロ状にし、混ぜる直前まで冷蔵庫におく。

• 1

  耐熱容器に、さつまいも、ドライトマトとA 中華ペースト小さじ1/3、砂糖小さじ1、水大さじ1/2を加え、フタをして電子レンジ(600ｗ)で5分加熱する。 さつまいもが鮮やかな黄色になり、箸をさして全て柔らかくなっていれば良い。 粗熱がとれるまでそのままおき、温かいうちにフォークの背などで好みにつぶす。 ∴加熱が足りない場合は30秒ずつ追加加熱する。

  
• 2

  [1]が冷めたらB ヨーグルト大さじ2、オリーブオイル小さじ2を加え混ぜ、クリームチーズをふんわりと混ぜる。

  
• 3

  器に[2]を盛り、好みでドライパセリをちらす。

  

ポイント

§さつまいもは皮も栄養があってｵｲｼｲです。気になる方は皮を切り落としたり、加熱前のさつまいもをもう少し小さめに切りましょう。 §クリームチーズは形があると嬉し美味しいので、混ぜる時はふんわりと混ぜましょう。

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