さつまいもとクリームチーズのサラダ
投稿日2021/10/28
更新日2021/10/28
調理時間10分(冷ます時間をのぞく)
甘くてホクホクなさつまいもと濃厚でクリーミーなクリームチーズ、 酸味とクニュっとがｵｲｼｲドライトマトを合わせてサラダに。 秋ってこんな美味しくて食感も楽しい組み合わせがたくさんできて、楽し嬉しい❢ ヨーグルトとオリーブオイルの風味がこのサラダの引き立て役、 さつまいもの皮の食感もｵｲｼｲのです。 ハンバーグとか豚肉ステーキの横に添えたり、 ワインのお供にも合いますよ。
材料4人分
- さつまいも170g(1本)
- ドライトマト10g
- クリームチーズ30～40g
- A中華ペースト小さじ1/3
- A砂糖小さじ1
- A水大さじ1/2
- Bヨーグルト大さじ2(プレーン)
- Bオリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
§さつまいもは皮も栄養があってｵｲｼｲです。気になる方は皮を切り落としたり、加熱前のさつまいもをもう少し小さめに切りましょう。 §クリームチーズは形があると嬉し美味しいので、混ぜる時はふんわりと混ぜましょう。
- 準
◆さつまいもは4-8ｍｍの輪切りに切り、大きいものは更に半分に切る。 ∴皮が気になる方は皮をむく。 ◆ドライトマトはぬるま湯でもどし、水気をおさえて粗みじんに切る。 ◆クリームチーズは小さめのスプーンなどですくって小さいコロコロ状にし、混ぜる直前まで冷蔵庫におく。
- 1
耐熱容器に、さつまいも、ドライトマトとA 中華ペースト小さじ1/3、砂糖小さじ1、水大さじ1/2を加え、フタをして電子レンジ(600ｗ)で5分加熱する。 さつまいもが鮮やかな黄色になり、箸をさして全て柔らかくなっていれば良い。 粗熱がとれるまでそのままおき、温かいうちにフォークの背などで好みにつぶす。 ∴加熱が足りない場合は30秒ずつ追加加熱する。
- 2
[1]が冷めたらB ヨーグルト大さじ2、オリーブオイル小さじ2を加え混ぜ、クリームチーズをふんわりと混ぜる。
- 3
器に[2]を盛り、好みでドライパセリをちらす。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。