クリスマスにも！アンチョビトマトが最高♡プッタネスカチキン

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  700g(大2枚)
• 味の素Ⓡ
  5ふり
• 薄力粉
  小さじ1ほど
• A
  カットトマト缶
  1缶
• A
  アンチョビフィレ
  20g(大きめ4枚ほど)
• A
  オリーブ(種なし)
  20g(5～6個)
• A
  ケッパー(ケイパー)酢漬け
  10~15g(大さじですくって1杯程度)
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分(大きめ4枚ほど)
• A
  中華ペースト
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  鷹の爪輪切り
  適量(お好みで)
• 生クリーム
  20ｃｃ(1人小さじ1×4人分)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は表面の水分をおさえ、筋やかたい骨の部分等を外して、包丁を入れて厚みを均等にし、1枚を2等分に切って、皮目に包丁の先(又はフォーク等)を刺して数カ所穴をあける。 ・アンチョビフィレ、ケッパーは粗みじんに切る。 ・オリーブは輪切りに切る。 ・A カットトマト缶1缶、アンチョビフィレ20g、オリーブ(種なし)20g、ケッパー(ケイパー)酢漬け10~15g、にんにくすりおろし1かけ分、中華ペースト小さじ1/2、砂糖小さじ2、オリーブオイル小さじ2、鷹の爪輪切り適量は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏肉に、味の素Ⓡと粗塩＋粗挽き胡椒(共に分量外・少々)をふるって、薄力粉をふるう。 ※薄力粉は分量を表面全体にふるう程度で、真っ白く覆わなくてOKです。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル(適量・分量外)を熱し、鶏肉の皮目を下にして広げ置く。 側面の色が変わってきて、皮面がコンガリと焼けたら裏返し同じように焼く。

• 3

  両面にこんがりと焼き色がついたらA カットトマト缶1缶、アンチョビフィレ20g、オリーブ(種なし)20g、ケッパー(ケイパー)酢漬け10~15g、にんにくすりおろし1かけ分、中華ペースト小さじ1/2、砂糖小さじ2、オリーブオイル小さじ2、鷹の爪輪切り適量を加え、ブツブツとしてきたら中火で4-5分、水分を飛ばすよう加熱して火を止める。

• 4

  器に鶏肉を盛って、ソースをかけて、生クリームをまわしかける。

  

ポイント

※鶏肉は筋や血合い、脂肪や硬い軟骨部分を取り除くと柔らかく仕上がります。 ※[A]に鷹の爪輪切りを適量くわえ、ピリッ辛味を加えるのもおススメ！

作ってみた！

質問