春の味覚【たけのこの炊き込みごはん】
投稿日2023/03/29
更新日2023/03/29
調理時間60分(昆布を水につける1時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安1500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
たけのこが美味しい時期に食べたい「たけのこごはん」 厚手の鍋で炊く理由は時短と米のかたさを調整したり、おこげのつけ加減を調整できることです！ よかったら試してください！
材料4人分
- A水1000ml
- Aだし昆布10g
- かつお節20g
- 米2合
- だし400ml
- B薄口醬油大さじ3
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ1
- Bだし昆布5g
- B茹でたけのこ250g
作り方
ポイント
①炊き込みごはんでは400mlのだしを使います。残りは味噌汁などに使ってください。 ②炊飯器で炊く場合は通常通りのメモリに合わせるように調味料→だしの順で加え、たけのこ、昆布を入れて炊いてください。 ③たけのこのゆがき方は動画でも紹介しています。
- 準
茹でたけのこを一口大に切る。
- 1
鍋にA 水1000ml、だし昆布10gを入れ1時間おく。火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火をとめる。
- 2
かつお節を加え沈むまで待ち、一息ついたらザルにペーパーを敷き、漉してだしをとる。
- 3
米を洗い水をきり、厚手の鍋に入れる。工程【2】のだし 400ml、B 薄口醬油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、だし昆布5g、茹でたけのこ250gを加え蓋をして弱火で20分炊く。
- 4
火をとめ、蓋をして10分蒸す。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得