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コシもあり、味もいい便利な「冷凍うどん」を使ったレシピ。 トッピングは牛しぐれ煮がメイン。ごはんと食べても美味しいしぐれ煮、うどんに合わせてもピッタリな副菜です。 今回は冷やしうどんで仕上げます。きゅうりや冷やしトマトを添えても美味しいですよ。
工程1)豚肉やひき肉を使ってもおいしく作れます。 工程3)2倍濃縮のめんつゆを使う場合は、大さじ4で調整してください。 工程5)好みで生姜の千切りを入れてもおいしいです。
牛こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。
青ネギは小口切りにする。
かけつゆをつくる。ボウルにめんつゆ、水 90mlを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
牛しぐれ煮をつくる。小さめのフライパン、または鍋に水 300mlを入れ中火にかける。沸騰してきたら牛肉をほぐし入れる。
アクをとり、火加減を弱火に落としA 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え煮込む。水分がなくなるまで煮詰める。
冷凍うどんを表示通りにゆでる。ザルにあけ流水でさっと洗い、冷水(氷水)でよく冷やし水気を切る。
器にうどんを盛り牛しぐれ煮をのせ、かけつゆをかける。卵黄をのせ、青ネギ、いりごまをふる。
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料理人
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得