ベーコンのうま味を最大限にひき出す【ベーコンパスタの作り方】

ベーコンは短冊切り、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は半分に割り種を取り出す。

フライパンにオリーブ油、ベーコン、にんにくを加え弱火～中火にかける。フライパンにベーコンがすこし焦げつく程度に炒める。

玉ねぎ、赤唐辛子を加え中火で炒める。玉ねぎに油が回ったら塩 少々をしてしんなりするまで炒め、火を止める。

フライパンまたは鍋にA 水1リットル、塩小さじ1を入れスパゲッティを表示通りゆでる。

ベーコンを炒めているフライパンにスパゲッティのゆで汁を加える。強火にかけひと煮立ちさせながらヘラで焦げをこそげ落とし、火を止める。

ゆで上がったスパゲッティを合わせ、バター、粗挽き黒こしょうをふり中火～強火にかける。ヘラを使いソースをすくうように絡める。

フライパンの端に醤油を加え、かるく煮詰めてから全体を混ぜ合わせる。

ここで重たいようならゆで汁を足して調整する（写真の水分量が適切）。

皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。